初次購買乳酪時，建議買高質一點，含多種益生菌，之後無限自製，方便又省錢！試過多次的比例及温度，做出非常滿意質感。另外無需使用發酵機，連電都慳多一點。
益生菌可以調整腸道健康，增強免疫力。
自製乳酪
材料
全脂牛奶 500ml
原味乳酪 1湯匙
做法：
1.
燒熱滾水，把所需用具消毒。
2.
另外預備一個保暖壺，注滿滾水預熱保暖及同時消毒。
3.
牛奶放入鍋內加熱至45°C，然後在雪櫃中取出原味乳酪拌勻。
4.
倒掉保暖壺內的水，放入材料3後並撇走泡沬，放至室温8~12小時。
5.
把部份新鮮乳酪留起，用作下次自製使用。放入雪櫃冷藏儲存。
注意：
l 所有接觸自製乳酪的用具，需預先消毒清潔。
l 最好準備用温度計。
l 乳酸菌在40°C 左右最活躍，是發酵的理想溫度。
l 放入雪櫃內冷藏儲存。
l 乳酪出水(黃色的)是做乳酪中的副產品為乳清。含有礦物質、少量脂肪，維他命及礦物質。
簡單水果料理 - 用健康乳酪(優格)乳製品，加入當造水果，清甜而美味荔枝 - 乳酪荔枝凍是個容易整的甜品，不開火的解暑料理。冰涼食物加簡單食譜來抵抗炎熱夏日！
乳酪荔枝凍
材料
荔枝
乳酪
做法：
1.
荔枝去殼後，小刀沿着荔枝肉及核的部份劃一圈，然後去除荔枝核。
2.
將乳酪充分填入荔枝肉內。
3.
將乳酪荔枝凍封好，置於雪櫃中冷凍4小時即成。
注意：
l 去荔枝核前先沖洗，避免在處理過程中外殼的髒物沾在果肉上。
l 留意荔枝凹陷位置有沒有蟲。
l 若冷凍過長，成品會過硬，享用前提前10~15分鐘置於室溫內解凍。
夏日消暑甜品當然不少了雪糕和雪條。遇上馬來西亞榴槤雪條，榴槤吃一口，果肉香甜軟糯，椰子雪糕配搭得宜，一試便愛上。馬上在家製作材料少的甜點 - 榴槤椰子雪條。
榴槤椰子雪條
榴槤 適量
椰漿 200ml
淡忌廉 200ml
煉奶 50g
鹽 1g
做法：
1.
預先將椰漿置於雪櫃內1天。
2.
容器中加入椰漿，鹽及煉奶，用電動打蛋器打發至質地蓬鬆後，隨即放入雪櫃內。
3.
淡忌廉打至呈現紋路，提起時有彎勾狀即可。
4.
將打發椰漿及忌廉混合均勻後封好，放入雪櫃冷凍6~8小時。兩小時後取出翻動，翻動數次後做成椰子雪糕。
5.
榴槤去核，將椰子雪糕放入榴槤果肉內，插上雪條棒，把榴槤雪條放置在平穩的容器內冷凍至少4小時。
注意：
l 椰子雪糕甜度可自行調節。
l 選擇成熟，甜度高的榴槤最好；過熟榴槤則會發酸。
朱古力脆脆是容易整的甜品，是個快速甜品食譜。
只要將早餐穀物 – 粟米片放入溶化朱古力，簡單自製作為零食或下午茶甜點都很適合。除了超好吃亦是個免焗甜品食譜，也值得推薦想和小朋友一起製作的零失敗食譜。
朱古力脆脆
朱古力 100g
粟米片 100g
做法：
1.
粟米片壓碎備用。
2.
朱古力弄碎放入容器內，隔水溶化。
3.
將粟米片加入朱古力溶液內，混合均勻。
4.
將朱古力片放入模具內，放於牛油紙上。
5.
置於雪櫃內冷藏至少30分鐘待定型。
6.
取出享用。
注意：
l 粟米片切勿壓至粉碎。
l 朱古力因應自己愛好選手適合的濃度。小朋友適宜選用較甜巧克力。
l 可加入杏仁，綿花糖等配料作裝飾。
l 天氣會影響朱古力的溶化速度。
l 成品不宜堆疊。
l 甜品應儘快享用，未享用的應存放在雪櫃內。
天氣特別熱，製作不用火，材料少的甜點。在家簡單做甜點
- 龍眼冰。逛街市見到新鮮當造的龍眼，簡單製作，消暑而美味。只要試一口，無論大人和小朋友也完全停不了，很快已成為大家的人氣甜點食譜。
龍眼冰做法 – 新鮮龍眼肉，椰漿加牛奶變成冰品，再配上椰果裝飾。這個手工甜品，每一口椰香味，滿滿果肉，不止價廉物美，能為家人帶來清爽消暑的幸福滋味！
龍眼冰
材料
新鮮龍眼 500g
牛奶 100ml
椰漿 200ml
椰果 適量
做法：
1.
椰果隔水備用。
2.
新鮮龍眼用清水過兩遍，去除灰塵。
3.
龍眼剝殼後去除果核，保留果肉。
4.
龍眼肉放入攪拌機容器內
(預留數顆後用)，椰漿加牛奶。
5.
將(4)材料混合打碎，部份龍眼肉可不完全打碎。
6.
將甜品混合物放入容器內封好，先放入雪櫃冷凍5小時。
7.
取出後翻拌，之後雪4小時，每2小時取出再翻動一次至綿綿冰狀，加入椰果及新鮮龍眼肉增加口感。
注意：
l 食譜中龍眼重量，是去掉枝葉計算。 (即量重時只連殼及果核)
l 取出龍眼肉前要先清洗一下龍眼表面塵。
l 龍眼肉可不需完全打碎，讓享用時帶有質感。
l 冷凍時間只作參考，因為每個家電或容器材料不一致，導致偏差。
l 如遇冷凍時出現過硬，可利用湯匙或刮冰器耐心刮取便可。
l 龍眼冰至綿綿冰或雪花冰即可，若天氣太熱發現有出水現象，可以放回雪櫃冷凍15~20分鐘再取出享用。
牛奶喝不完怎麼辦？要做個消耗牛奶食譜，無論只有少量或大量牛奶亦可。這款甜品製作，利用苿莉花製成的牛奶奶凍
- 奶凍Q彈牛奶香滑還滲出陣陣苿莉花香氣味。苿莉奶凍適合大人和小朋友點心，亦是懒人及新手甜點食譜的收藏。
免焗甜品 – 為了方便快捷讓成品凝固，會使用魚膠粉，魚膠又稱吉利丁或者明膠，會做甜品的朋友們都不會陌生。它是由動物骨頭提煉的。但你可知道
- 如何使用魚膠粉？才不會讓魚膠粉起粒。
苿莉奶凍
乾苿莉花 10g
牛奶 400ml
淡忌廉 100ml
魚膠粉 7g
糖 20g
材料
1.
牛奶及苿莉花放入鍋內小火加熱，剛冒煙時加入糖溶化。
2.
牛奶冒大煙時關火(不要滾起)，讓苿莉花待在牛奶中放涼，至少1小時。
3.
用篩子把苿莉花隔走，餘下牛奶。
4.
取一個容器把魚膠粉及牛奶放入並拌勻，容器外放置熱水，以隔水加熱令魚膠粉完全溶化備用。
5.
淡忌廉加入苿莉牛奶中拌勻後，再放入魚膠粉溶液混合至完全均勻。
6.
將牛奶放入甜品器皿中，放入冷藏庫至少4小時固定成奶凍即成。
注意：
l 牛奶煮至冒大熱便可關火。
l 苿莉可待至牛奶中至少1小時，隔天取出更入味。
l 魚膠粉先用凍水化開，然後以隔水加熱方式操作，讓其完全溶化。
l 用於溶解魚膠粉的牛奶，請在食譜份量以內提取部份即可。
四月至七月是芒果當造季節。夏日芒果鮮甜多汁，用來做甜品及飲品是適合不過。零失敗芒果布甸，利用簡單材料拌勻，輕鬆得連爐火都不用開，放進雪櫃完成，為盛夏送上一個清涼簡單甜品。
芒果布甸
材料
芒果 適量
啫喱粉 80 g
熱水 200 ml
做法：
1.
啫喱粉混合熱水攪勻，直至無粉粒，置於室温待涼備用。
2.
取出芒果果肉，切粒備用。
3.
啫喱粉水完全涼後，加入淡奶及芒果混合均勻。
4.
把芒果布甸溶液放入布丁容器內，置至雪櫃冷藏4~6小時，直至凝固即成。
注意：
l 淡奶部份可改為牛奶或椰奶，做出不同風味布甸。
l 想有分層效果，可以取出部份啫喱粉水加入鮮果，冷藏凝固後再混入布甸溶液再冷藏至完成。
(若用量太多，建議分別做一份啫喱水，以免影響布甸成品效果)
雖然豆腐花很便宜，坊間很多店舖水準也很不錯。不過說起自製豆腐花，由浸黃豆至煮成豆漿，除了工序繁複外，如果將辛辛苦苦煮好的豆漿，煮豆腐花失敗了，兩天的努力將會功虧一簣。所以用現成的豆漿，找個適合自己的來製作豆腐花就最適合不過。
豆腐花做法 – 一般會利用鹽滷或石膏粉作渠道，把豆漿撞入變凝固，口感幼滑輕盈幼滑。
香滑豆腐花
材料
豆漿 500ml
生粉 3/4茶匙
熟石膏粉 3/4茶匙
水 25ml
黃糖 適量
做法
1.
把豆漿放入煲內，以中慢火煮至微滾。
2.
容器中加入生粉和熟石膏粉加入室温水拌勻。(使用前一定要混合均勻)
3.
豆漿關火後即撞入石膏粉水內，並消除泡沬。
4.
蓋上乾淨的毛巾後，再蓋上鍋蓋，靜待30分鐘至凝固。
5.
凝固後取出，放入薑汁，黃糖或糖水享用。
注意：
l 煮豆漿時用深一點的煲，可避免豆漿濺出。
l 煮豆漿時較容易煮濃或溢出，利用中慢火煮會較容易控制。
l 提前把石膏粉水準備，使用前再攪拌均勻。 (因石膏粉水較易沉底，若不混合均勻，豆腐花不易成形)
l 撞入豆漿後，容器不可移動，直至凝固為至。移動容器亦令豆腐花失敗原因之一)
l 豆腐花供熱食或冷食，做好的豆腐花要冷卻後才放雪櫃，避免容易變壞。
