自製乳酪

 

初次購買乳酪時，建議買高質一點，含多種益生菌，之後無限自製，方便又省錢！試過多次的比例及温度，做出非常滿意質感。另外無需使用發酵機，連電都慳多一點。

 

益生菌可以調整腸道健康，增強免疫力。

自製乳酪

 

材料

全脂牛奶          500ml

原味乳酪          1湯匙

做法：

 

1.          燒熱滾水，把所需用具消毒。

2.          另外預備一個保暖壺，注滿滾水預熱保暖及同時消毒。

3.          牛奶放入鍋內加熱至45°C，然後在雪櫃中取出原味乳酪拌勻。

4.          倒掉保暖壺內的水，放入材料3後並撇走泡沬，放至室温8~12小時。

5.          把部份新鮮乳酪留起，用作下次自製使用。放入雪櫃冷藏儲存。

 

注意：

 

l   所有接觸自製乳酪的用具，需預先消毒清潔。

l   最好準備用温度計。

l   乳酸菌在40°C 左右最活躍，是發酵的理想溫度。

l   放入雪櫃內冷藏儲存。

l   乳酪出水(黃色的)是做乳酪中的副產品為乳清。含有礦物質、少量脂肪，維他命及礦物質。