美食可以連繫家人及朋友，不需要太複雜，簡單快捷的烹調方法，已經令人津津回味，開心度過一整晚。
萵筍粟米椰青水煮鳯紋貝，完全無需調味，海鮮鮮味與蔬菜融合，只加一物，即時提升所有食材的味道，最後連一點點的湯頭都不捨得浪費！這個簡易食譜，建議收藏起來，避免日後尋找不了這個食譜。
【萵筍食譜】 - 萵筍粟米椰青水煮鳯紋貝
材料
萵筍 1棵
粟米 1條
鳯紋貝 600g
粉絲 適量
椰青水 600ml
今期白蘿蔔食譜源於媽媽簡單家常菜。上一輩年紀的人很多時都很隨意，以前吃到好吃的，我們都會問如何烹調？調味份量多少？有沒有食譜？經常得到回覆都是沒有，只說看見雪櫃有什麼煮什麼，調味全靠感覺，哪有人教？她的行為經常出現離譜現象(脫離正常情況)，突然加減食材或者每次變換材料。
事實上這個簡單而美味的蘿蔔海鮮湯，我決定記錄一下她這個無譜菜式(無食譜)。簡單用花甲和新鮮蝦，配搭甜美蘿蔔，不需調味亦能誓挑動你的味蕾。
白蘿蔔食譜 -
材料
白蘿蔔
新鮮蝦
花甲
半乾小瑤柱 (干貝)
蝦米
熱水 (蓋過食材)
做法：
1.
花甲用鹽水浸泡，置於陰暗處讓花甲吐沙。
2.
半乾小瑤柱和蝦米浸泡3分鐘取出並瀝乾。
3.
白蘿蔔去皮切絲備用。
4.
砂鍋中加入油燒熱，大火放入小瑤柱和蝦米爆香，加入能蓋過食材表面的熱水，然後翻滾，翻滾後加蘿蔔絲再蓋上鍋蓋至沸騰。
5.
新鮮蝦及花甲洗淨，加入(4)內，可加入生菜，豆苗或皇帝菜再蓋上鍋蓋2分鐘即可。
注意：
l 蘿蔔切絲可縮短烹煮時間。
l 用半乾小瑤柱鮮味足，浸泡時間亦短。
l 蔬菜可以隨時加減。
l 使用熱水，除了縮減料理時間，亦避免加入食材有大幅温差。
l 材料配搭份量隨意調整，注意水的份量即可。
如何讓豬肝軟嫩？如何處理豬肝？按着這個食譜影片去做，告別又乾又柴的豬潤，在家做出粉嫰鹽水豬肝，口感比起一些食肆還要好。🤭
鹽水豬肝
材料
豬肝 200g
蔥 1小束
薑 數片
醃料
鹽 10g
花椒 1g
乾辣椒 1隻
沸水 400ml
做法
1.
豬肝要用洗水反覆搓揉數遍，擠出血水。
2.
把豬肝切件再放入容器內，加入能覆蓋食材的水置於雪櫃最少12小時，其間多次換水及再搓出血水。
3.
鑊中加入水，蔥，薑片及豬潤，蓋上鍋蓋開小火20分鐘。
4.
另外煮開一鍋水備用。
5.
開鍋蓋後繼續加熱，煮至肉的泡沬浮起，在食材和水滾起前關火。
6.
取出豬潤用温水清洗雜質。
7.
容器加入鹽，花椒，乾辣椒後，加入(4)翻滾中的水，再放入豬潤。
8.
待所有材料放涼後封好，放入雪櫃12~24將豬肝浸泡。
9.
之後切件享用。
注意：
l 搓洗及浸泡豬肝，把血水擠出去除血腥。
l 加入蔥，薑也有去腥效果。
l 留意火喉 - 在食材翻滾前關火，避免豬潤變柴。
l 去雜質時使用温水沖洗。
l 鹽水材料需注入滾燙中的水。
l 放涼後才能把鹽水豬肝放於雪櫃內。
l 豬肝泡鹽水最少12小時，越耐越入味。
一個懶人豆腐食譜 - 雜菌豆腐煲：懶得來不被人發覺，還大讚好吃~滿足😏！這個嫩豆腐鍋用的上湯，吃素者用素上湯已經可以。因為用上湯的關係，其他調味料也不用放，只有灑上豆腐上的鹽切忌放得太多。滾起的嫩豆腐湯加一上菇菌和豆苗，一定不是你想像中清淡，吃過後說不定會成為你的家常菜。
雜菌豆腐煲
材料
嫩豆腐 1磚
蟹味菇 1包
白菇 1包
蒜蓉 2湯匙
上湯 400ml
豆苗 適量
鹽 小許
做法
1.
把豆腐浸泡鹽水，取出抺乾，鹽灑入豆腐面。
2.
豆苗浸洗瀝水。
3.
雜菌把尾部切掉，用擰乾的濕廚紙把菇菌表面清潔，然後拆小份。
4.
熱油鍋，把蒜蓉炒香後，放入雜菌中火翻炒2分鐘，取出備用。
5.
豆腐可直接放入鍋內或煎過後放入鍋內，加入上湯煮滾。
6. 最後放入雜菌及豆苗，蓋上鍋蓋大火煮至翻滾後即可。
注意
l 菇菌上灰塵等的髒物建議用擰乾的濕毛巾或廚紙清理。
l 自由配搭自己喜愛的菌類植物，但必須容易煮熟，乾冬菇不建議，除非已預先處理。
l 上湯已經有鹹味，所以附在豆腐上的鹽要少量。
