北京7天之旅 - 慕田峪長城、故宮、圓明園、頤和園、雍和宮、恭王府、前門大街等 (I)

 

今期決定去北京旅行，最主要是媽媽一直都想去長城，爸媽都年紀大了，都要抽時間陪下佢地。

由於媽媽唔想坐飛機，所以試下坐高鐵由香港直接到北京，去程有卧鋪，所以選了卧鋪，剛好我們一行4人，可以包了整間房，哈哈！

購買高鐵票：

1. 出發前15天內可直接由官方 “12306” APP 購買，但要注意，只接受微信人民幣支付或國內銀行

2. 透過 TRIP.COM 預購或15天內購買

3. 透過支付寶香港購買

預訂酒店：

最好預先在香港平台購買(如TRIP, AGODA 等平台)，因為比國內平台平一點

預訂行程或車：

由於帶著2個老人，我是預先在飛豬找北京旅行社訂制行程及安排車接送，北京部份景點是需要提前預約的，旅行社會安排好。

第一日 2026年3月4日 (香港西九龍 - 北京西)

晚上8:25 開車

早了 1.5小時到達車站，順利持登記的回鄉卡+照臉入閘，過 2個海關到達候車室。

上車後，進入房間，床算是舒適，但上層會頂頭，行李可放床底，足夠放4個行李。上車後第一時間去餐車買飯盒，爸爸一直叫著要食飯。

飯盒一般，不難食，也不算好食，不過不失吧。

每張床都有一份洗喇包、零食盒、拖鞋。

第二天 2026年3月5日 (北京西 - 酒店 - 簋街 - 前門大街)

早上 5:30 起床，在高鐵上梳洗，到站前半小時有服務員提醒快到站，到站後司機已在落客區等候我們。由於這段時間是人大會議，塞車嚴重，原本35分鐘車程，足足用了1.5小時才到達酒店。

到達酒店時約 9:20，放低行李到簋街食早餐。

行路到簋街約15分鐘，到達後大多食店未開門，所以沒什麼可換下換了“庆丰包子鋪”，食物不夠熱，只可說是暖的。

用過早餐，回到酒店，服務員已主動告訴我們房間已打掃好，可提早入住，實在太好了。

小休一會，出發到第一個景點 - “前門大街”。

到達前門大街，兩旁商店，中間有兩列行路軌的車和很寬的路，也有一些古人的生活像。

先試了 “吳裕泰茶莊”的苿莉花雪榚，淡淡的茉莉花香，好好味，不太甜；再試 “東來順” 的羊肉串，即燒很香很美味，連平時不吃羊的媽媽也吃了兩口；接著讖試 “阿文湯包” ，每人食了一個蟹粉大湯包，不夠熱，蟹粉不夠香。這裡有很多食店，北京小吃，手信店，茶莊等。後來進入了 “張一元” 是賣茶葉的，差不多全是茉莉花茶，一入店內就覺得很香，茉莉花茶種類很多，很喜歡。

閑逛了一圈，選了 “柴氏福海” ，是一間清真烤鴨店，果木烤鴨 - 現烤，坐下層可看到師傅在果木上烤，很香的果木味；乾隆白菜-涼拼菜，開胃；脆皮蝦，香脆不油，可連殼食；京味爆肚-爽脆；芥末鴨掌-無骨，涼菜，有少許芥末味，鴨掌爽，老人也吃到。整體菜式很美味，服務員很有禮貌，一流！

果木烤鴨

乾隆白菜

脆皮蝦

京味爆肚

芥末鴨掌

食飽後回酒店休息，第二天完。

北京華僑夜泊君亭酒店:

位於東城區永康胡同，是一間很有特色的酒店，外觀與永康胡同很夾，大堂服務員很有禮貌，並主動幫客人搬行李箱。

簋街:

有部份餐館是通宵營業的，主要有幾間大餐館，如“胡大”，食物種類不多，不是涮羊肉便是小龍蝦，個人覺得沒什麼特別。反而一些小店串燒及面食也不錯。

自製乳酪

 

初次購買乳酪時，建議買高質一點，含多種益生菌，之後無限自製，方便又省錢！試過多次的比例及温度，做出非常滿意質感。另外無需使用發酵機，連電都慳多一點。

 

益生菌可以調整腸道健康，增強免疫力。

自製乳酪

 

材料

全脂牛奶          500ml

原味乳酪          1湯匙

做法：

 

1.          燒熱滾水，把所需用具消毒。

2.          另外預備一個保暖壺，注滿滾水預熱保暖及同時消毒。

3.          牛奶放入鍋內加熱至45°C，然後在雪櫃中取出原味乳酪拌勻。

4.          倒掉保暖壺內的水，放入材料3後並撇走泡沬，放至室温8~12小時。

5.          把部份新鮮乳酪留起，用作下次自製使用。放入雪櫃冷藏儲存。

 

注意：

 

l   所有接觸自製乳酪的用具，需預先消毒清潔。

l   最好準備用温度計。

l   乳酸菌在40°C 左右最活躍，是發酵的理想溫度。

l   放入雪櫃內冷藏儲存。

l   乳酪出水(黃色的)是做乳酪中的副產品為乳清。含有礦物質、少量脂肪，維他命及礦物質。

【夏天甜品食譜】- 荔枝乳酪凍

 

簡單水果料理 - 用健康乳酪(優格)乳製品，加入當造水果，清甜而美味荔枝 - 乳酪荔枝凍是個容易整的甜品，不開火的解暑料理。冰涼食物加簡單食譜來抵抗炎熱夏日！

乳酪荔枝凍

 

材料

荔枝

乳酪

做法：

1.          荔枝去殼後，小刀沿着荔枝肉及核的部份劃一圈，然後去除荔枝核。

2.          將乳酪充分填入荔枝肉內。

3.          將乳酪荔枝凍封好，置於雪櫃中冷凍4小時即成。

 

注意：

 

l   去荔枝核前先沖洗，避免在處理過程中外殼的髒物沾在果肉上。

l   留意荔枝凹陷位置有沒有蟲。

l   若冷凍過長，成品會過硬，享用前提前10~15分鐘置於室溫內解凍。

【自製飲料】 - 芒果乳酪飲品

 

夏天是芒果出產好季節，價廉物美，又香又甜又好味。芒果乳酪飲品，在家自製健康飲料，水果要選好成熟甜美的，這樣就無需額外加入糖水了。

芒果乳酪飲品

 

材料

芒果                   1個

乳酪                   250ml

冰塊                   適量

做法：

 

1.          芒果起出果肉，切條及切粒備用。

2.          加入適量冰塊在容器內

3.          加入乳酪和部份芒果粒。

4.          用果汁攪拌均勻

5.          完成後放入乳酪及芒果肉作裝飾用。

 

注意：

 

l   選用香甜成熟的芒果。

l   按個人需要，可以選擇有糖或無糖乳酪配搭。

l   乳酪亦可選用一般乳酪或希臘乳酪，成品差別為，臘乳酪較濃厚一點。

【中式食譜】涼拌木耳腐竹

 

夏天涼拌菜的日子又開始了，之前分享過涼拌黑木耳的做法，在基礎上加上腐竹，豐富一下營養成分，此外讓口感層次提升。調味亦稍作變更，希望同為黑木耳的涼菜料理，能做到不同口感和味道的美味冷盤食譜。

涼拌木耳腐竹

 

材料

 

腐竹                   1包

木耳                   10g

蒜蓉                   1湯匙

蔥                        適量

豉油                   1湯匙

鎮江醋              2湯匙

蠔油                   1湯匙

麻油                   適量

炒香芝麻          適量

做法

 

1.          木耳清洗後，加入清水放入雪櫃浸泡3小時。

2.          取出後可把木耳硬蒂部份去掉(或保留)。

3.          燒熱一鍋水，放入木耳汆燙2~3分鐘，取出放入一碗冰水中至涼透後瀝水。

4.          腐竹拆開，加入水浸泡至大部份發白而有彈性，取出後控水及斜切備用。

5.          燒熱一鍋水，放入滾水焯1分鐘，較更部份焯至3分鐘，視乎情況。

6.          碗中加蒜蓉和蔥，用熱油灒油加入豉油、鎮江香醋、蠔油、麻油及炒香芝麻拌勻。

7.          黑木耳及腐竹放入容器，加入(6)醬汁，封上保鮮紙放入雪櫃冷藏最少2~3小時至入味享用。

 

注意：

 

l   腐竹轉彎位部份，拆開容易浸發。煮時此部份會按情況增加時間，可先煮2~3分鐘。

l   腐竹不需要浸發至完全發白，提起時有彈性即可。至於有部份還未泡發完的黃色部份，在料理其間，可以增加一點時間便可，原因是過度泡發，會令腐竹失去彈性，影響口感。

l   木耳和腐竹需完全瀝乾水份才加入醬汁拌勻，冷藏最少2~3小時才會入味。

【西餐食譜】 - 芝士焗啡菇

 

芝士、煙肉，加上大啡菇獨特菌香味 – 芝士焗啡菇，光幻想一下已經口水往下流！西餐一件賣得不便宜，自家製不單簡單又便宜！材料作出輕微調整，把香氣提升一級。這個食譜料理，鹹香惹味兼一口爆汁，多重享受！

芝士焗啡菇

材料

大啡菇 5~6個

雙色芝士碎 70g

免治豬肉 120g

煙肉 2片

乾蔥頭 1粒

蒜頭 1瓣

糖 1/8茶匙

豉油 1/4茶匙

做法：

1. 免治豬肉上加入糖及豉油調味及拌勻。

2. 半濕紙巾擦走大啡菇的泥土及灰塵。把菌柄部份保留後切碎。

3. 煙肉切粒後用白鑊炒香，把其取出備用。

4. 繼續使用原鑊，加入油，把豬肉碎炒至變色。最後把乾蔥頭，蒜頭及菌粒炒香備用。

5. 把步驟3及4的材料混合，加上芝士碎(留小許備用)拌勻。

6. 將肉餡填入啡菇內，預留的芝士碎放上頂部。

7. 預熱焗爐攝氏180度，10分鐘。

8. 之後放入芝士大啡菇在焗爐中層，180度16~20分鐘。

9. 焗至發出香氣及菇身明顯縮小便成。

注意：

 用半濕紙巾把菇菌的泥土除去，另留意菇的凹槽皺褶位置亦容易藏上污垢。

 需要把豬肉碎煎至流出來的肉汁至清澈才取出便用。

 焗啡菇時間：按大啡菇的大小和厚度而定，時間可預計16~20分鐘，另外可以嗅到菇香味及觀察到啡菇明顯縮細。

【萵筍食譜】- 萵筍粟米椰青水煮鳯紋貝

 

美食可以連繫家人及朋友，不需要太複雜，簡單快捷的烹調方法，已經令人津津回味，開心度過一整晚。

萵筍粟米椰青水煮鳯紋貝，完全無需調味，海鮮鮮味與蔬菜融合，只加一物，即時提升所有食材的味道，最後連一點點的湯頭都不捨得浪費！這個簡易食譜，建議收藏起來，避免日後尋找不了這個食譜。

【萵筍食譜】 - 萵筍粟米椰青水煮鳯紋貝

材料

萵筍 1棵

粟米 1條

鳯紋貝 600g

粉絲 適量

椰青水 600ml

做法：

1. 鳯紋貝以3%鹽水浸泡至吐沙備用。

2. 粉絲浸軟，粟米切條備用。

3. 洗淨萵筍，把萵筍底2cm處棄掉，撕走葉片。

4. 削走萵筍表皮，露出白色一層筋膜較粗的纖維，直至見到碧綠色便可。

接著切厚片備用

5. 鍋中加入粟米，放入椰青水，蓋上鍋蓋，大火翻滾。

6. 放入萵筍，粉絲及貝類，關火等約3分鐘，至貝殼開口即成。

注意：

 萵筍葉其實可食用，以後留作炒菜用。

 萵筍切厚片可保留爽脆口感。

 因應貝類大小，增加或減少烹調時間。