雞胸軟骨在香港很少見，在逛凍肉店時發現有賣，所以急不及待買回家做炸三角骨，秒速清貨。
雞胸軟骨部於雞的胸肋骨的末端，形態呈三角形，所以亦稱為三角骨。軟骨口
感爽脆，中國會用來做滷水，在日本通常用作串燒，而台灣會以炸物方式出
現，一點也不乏味。
酥炸三角骨
材料
雞胸軟骨 500g
蒜蓉 2湯匙
豉油 0.5湯匙
米酒 1湯匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 0.5茶匙
番薯粉 適量
做法
1.
解凍後徹底清洗。
2.
三角軟骨放入容器內加入1小匙鹽(食譜外)和水拌勻，靜待30分鐘。
3.
瀝乾水份，放入豉油，鹽，米酒，胡椒粉及蒜蓉拌勻醃至少1小時。
4.
準備器皿把番薯粉加入少量水調成漿狀；另一個器皿放入番薯粉。
5.
軟骨放入濕粉漿中，再加入乾番薯粉中拌勻取出。
6.
熱油鑊至攝氐180度，加入軟骨炸5分鐘定型後取出。
7.
再升高油，把三角軟骨覆查至表面金黃脆硬，即可取出。
注意：
l 加入鹽水為冷凍食物去除雪味。之後再要沖水乾淨才瀝乾。
