【甜品食譜】 - 苿莉奶凍

 

牛奶喝不完怎麼辦？要做個消耗牛奶食譜，無論只有少量或大量牛奶亦可。這款甜品製作，利用苿莉花製成的牛奶奶凍 - 奶凍Q彈牛奶香滑還滲出陣陣苿莉花香氣味。苿莉奶凍適合大人和小朋友點心，亦是懒人及新手甜點食譜的收藏。

 

免焗甜品 – 為了方便快捷讓成品凝固，會使用魚膠粉，魚膠又稱吉利丁或者明膠，會做甜品的朋友們都不會陌生。它是由動物骨頭提煉的。但你可知道 - 如何使用魚膠粉？才不會讓魚膠粉起粒。

苿莉奶凍

 

乾苿莉花                   10g

牛奶                             400ml

淡忌廉                        100ml

魚膠粉                        7g

糖                                  20g

材料

 

1.          牛奶及苿莉花放入鍋內小火加熱，剛冒煙時加入糖溶化。

2.          牛奶冒大煙時關火(不要滾起)，讓苿莉花待在牛奶中放涼，至少1小時。

3.          用篩子把苿莉花隔走，餘下牛奶。

4.          取一個容器把魚膠粉及牛奶放入並拌勻，容器外放置熱水，以隔水加熱令魚膠粉完全溶化備用。

5.          淡忌廉加入苿莉牛奶中拌勻後，再放入魚膠粉溶液混合至完全均勻。

6.          將牛奶放入甜品器皿中，放入冷藏庫至少4小時固定成奶凍即成。

 

注意：

 

l   牛奶煮至冒大熱便可關火。

l   苿莉可待至牛奶中至少1小時，隔天取出更入味。

l   魚膠粉先用凍水化開，然後以隔水加熱方式操作，讓其完全溶化。

l   用於溶解魚膠粉的牛奶，請在食譜份量以內提取部份即可。