上回做了一個苦瓜蘋果汁，多買的涼瓜可以用來做個涼拌菜 - 涼拌苦瓜，除了可以消滅的剩餘食材，簡單用料配搭，做法簡易又不用開火…食譜份量可以很隨意，唯一是碳酸飲品的份量要注意覆蓋食材便可。
醃漬好的白玉涼瓜爽脆可口。苦瓜可以多做一點，儲存雪櫃內可放一星期，隨想隨吃。
涼拌苦瓜食譜
食材
白玉涼瓜
車厘茄
話梅
汔水
做法：
1.
涼瓜及車厘茄洗淨。
2.
涼瓜切開後去囊及切片，車厘茄切半。
3.
涼瓜，車厘茄及話梅放入容器內，最後加入汔水覆蓋食材。
4.
放入雪櫃至1晚即可食用。
注意：
1.
如便用綠苦瓜，需要用鹽稍醃出水份，去掉苦水便用。
2. 利用青檸或檸檬味的含糖無色的碳酸飲料較適合。
近來發現白苦瓜在街市經常出現，價錢不是太貴，買回來做苦瓜蘋果汁。
這個苦瓜汁在台灣非常普遍，到當地少不免來一點煎炸食物，鹽酥雞，胡椒餅等…😍😋。多虧這個蘋果苦瓜汁，幾天的飲飲食食之旅，就連1粒暗瘡也不見。
不得不佩服發明這個蔬果汁的人，苦瓜這東西不是人人接受得了，讓它打成果汁，很難想像會是好喝的飲料。選白苦瓜比青苦瓜澀味較輕，加入蘋果和蜂蜜非常匹配，清香的果香進一步把苦味降低，初嚐苦瓜或是怕吃苦瓜的，請務必一試！
苦瓜營養的成分很多，維他命A、 B1、 B2、C 、鉀和葉酸等。這些營養素可以降血脂，防癌及降火功效。捱夜，肝火盛的人容易令皮膚變差，生暗瘡，腸胃差出現口氣，苦瓜在中醫角度有袪暑，清肝火作用，改善口臭問題。但食用苦瓜也有禁忌的，孕婦、服用降血糖、胰島素藥物等人士忌用 。致於由牙周病及其他口腔疾病等導致口氣問題，應盡快找牙醫處理。
苦瓜蘋果汁
2人份量
白玉苦瓜 100g (淨果肉)
蘋果 150g(淨果肉)
蜂蜜 1湯匙 (可加減)
涼開水 200ml
做法：
1.
苦瓜洗淨後去莖部，尾部。
2.
切開一半後，把瓜囊及瓜籽去除後，瓜肉切粒備用。
3.
蘋果去芯，切粒。
4.
將白苦瓜及蘋果粒放入果汁容器內，加入蜂蜜及食水。
5.
將所有材料打勻至細滑的蔬果汁便可。
注意：
l 蘋果切件後請馬上使用，否則以鹽水浸泡，避免氧化。
l 如無白苦瓜，可用青苦瓜代替，但苦瓜味要較重。
l 材料切小件，容易把果汁打至細緻。
l 如加冰塊，可減去涼開水份量。
l 因為肝火燥熱導致口氣問題，可利用苦瓜改善。但牙齦問題，牙周病及蛀牙等應找牙醫盡快處理。
天氣特別熱，製作不用火，材料少的甜點。在家簡單做甜點
- 龍眼冰。逛街市見到新鮮當造的龍眼，簡單製作，消暑而美味。只要試一口，無論大人和小朋友也完全停不了，很快已成為大家的人氣甜點食譜。
龍眼冰做法 – 新鮮龍眼肉，椰漿加牛奶變成冰品，再配上椰果裝飾。這個手工甜品，每一口椰香味，滿滿果肉，不止價廉物美，能為家人帶來清爽消暑的幸福滋味！
龍眼冰
材料
新鮮龍眼 500g
牛奶 100ml
椰漿 200ml
椰果 適量
做法：
1.
椰果隔水備用。
2.
新鮮龍眼用清水過兩遍，去除灰塵。
3.
龍眼剝殼後去除果核，保留果肉。
4.
龍眼肉放入攪拌機容器內
(預留數顆後用)，椰漿加牛奶。
5.
將(4)材料混合打碎，部份龍眼肉可不完全打碎。
6.
將甜品混合物放入容器內封好，先放入雪櫃冷凍5小時。
7.
取出後翻拌，之後雪4小時，每2小時取出再翻動一次至綿綿冰狀，加入椰果及新鮮龍眼肉增加口感。
注意：
l 食譜中龍眼重量，是去掉枝葉計算。 (即量重時只連殼及果核)
l 取出龍眼肉前要先清洗一下龍眼表面塵。
l 龍眼肉可不需完全打碎，讓享用時帶有質感。
l 冷凍時間只作參考，因為每個家電或容器材料不一致，導致偏差。
l 如遇冷凍時出現過硬，可利用湯匙或刮冰器耐心刮取便可。
l 龍眼冰至綿綿冰或雪花冰即可，若天氣太熱發現有出水現象，可以放回雪櫃冷凍15~20分鐘再取出享用。
清爽美味的涼拌海帶芽-開胃清爽，廉價又健康，適合夏日炎熱的日子。超簡單家常菜，新手簡易食譜。
海帶牙含有豐富的碘，它是身體合成甲狀線素的原料。碘不足會令甲狀線腫大。海藻食品是高膳食纖維，能促進腸藏蠕動。海帶牙功效：它所含褐藻酸，可降血壓及防動脈硬化，功效多多。
涼拌海帶芽食譜
材料
乾海帶芽 20g
辣椒 1隻
芫荽 2束
烘焙芝麻 1湯匙
涼拌汁
醬油 1湯匙
香醋 2湯匙
鹽 1/8茶匙
芝麻油 1湯匙
做法：
1.
乾海帶芽全面覆蓋在水中，浸泡10分鐘。
2.
辣椒切圈，芫荽切碎備用。
3.
海帶芽浸泡後用食用水清洗2至3遍及瀝乾。
4.
把海藻切成絲或一口大小的片狀。
5.
最後材料混合均勻即可食用。
注意：
l
把浸發後海帶芽取出，除去雜質，利用食用水再次清洗。
l
調配好的涼拌汁試味，認為過酸，就可酌量加糖。
l
喜歡吃辣的，增加辣椒數量。
l
加入芥末醬可增加風味，但非必要。
l
涼拌菜可以放於雪櫃冷藏2小時更清爽。
清爽酸甜士多啤梨食譜，做個開胃的士多啤梨乳酪飲品。將材料冷凍一下，自製雪條。簡單食譜，消暑又健康，一舉兩得。
極端酷熱天氣加上颱風『杜蘇芮』影響，發出暑熱指數警告，不少擁有凍感的香港商場亦有侷促感覺，何況一班需要高温下戶外工作的人士，要小心避免中暑。
士多啤梨有預防肥胖及心藏病功效；而藍莓可預防眼疾，有明目功效。這兩種是夏日當造的水果，此時又平又正，用來做清涼飲品是最好不過。
士多啤梨食譜
材料
士多啤梨 200g
藍莓 100g
原味乳酪 400ml
蜜糖 適量
做法：
1.
士多啤梨及藍莓先清洗。
2.
容器內加入鹽攪溶，放入士多啤梨和藍莓浸泡10分鐘過水後抺乾。士多啤梨的蒂頭部份去除。
3.
鮮果放入雪櫃冷凍備用。
4.
將生果放入果汁機中，放入乳酪及蜜糖製作成特飲。
5.
餘下飲料可直接倒入模具內，冷凍至少4小時凝固成雪條。
注意：
l 按果汁機功能，考慮是否把水果切細再處理。
l 生果的甜度不一，按個人需要調較甜度。
蒸水蛋很多人都喜愛，如何做到像外面餐廰或酒樓一樣滑嫰？今次做的櫻花蝦蒸蛋好吃程度一絶，口感滑嫰，表面像嬰孩的肌膚光滑無暇，配上香脆櫻花蝦和油蔥酥，口感豐富，餘韻長久。
想做出這樣的滑嫰水蛋，要知道蒸水蛋比例，蒸水蛋要幾多分鐘等‥這個蒸水蛋教學必定能夠幫到你。
櫻花蝦蒸蛋
材料
雞蛋 2隻
清雞湯 4 (雞蛋與清雞湯比例1:2)
櫻花蝦乾 7g
紅蔥頭 8粒
做法：
1.
紅蔥頭去衣後切片。
2.
用白鑊小火烘香取出，約2分鐘。
3.
紅蔥頭加入油，小火慢炸至有一半份量的材料變金黃色，取出撥平坦瀝油。
4.
鍋中加入水及蒸餸架，大火把水燒熱。
5.
雞蛋加入清雞湯完全打發，去掉泡沬。
6.
水滾放入蛋液，蓋上鍋蓋轉小火，蒸水蛋12至14分鐘後取出。
7.
蒸水蛋放上配料櫻花蝦及油蔥酥便成。
注意：
l 紅蔥頭切均勻，炸時熟度較一致。
l 不要炸至全鍋紅蔥頭完全變為金黃色才取出，因為出鍋後食材餘温尚會加熱，導致焦黑。
l 炸好的油蔥酥攤開瀝油。
l 打發後雞蛋要抺走泡沬。
l 雞湯已有鹹味，無需額外加鹽。
牛油果直接吃以外，可以做一個既可口的牛油果飲品，亦是減肥飲料推薦的牛油果奶昔，滿滿果香再加上果仁的豐富口感，飲後非常滿足！
200g牛油果含有高達320熱量，為何仍然成為減肥恩物？因為它是一個營養價值高的水果，食用後不但有飽腹感，既可減低以後進食次數，還能增強腸道健康，有助排便。當中有70%是單元不飽和脂肪
(是好脂肪)，能夠減少血液中的壞膽固醇。它的抗氧化營養素，可助皮膚有消炎，收細毛孔等功效。牛油果功效好處多，已經成為生酮飲食的受捧對象其中之一。
上段提及因為它屬高熱量的食物，應注意攝取份量，以免過食過量而致肥。此外牛油果禁忌：服用薄血丸、低血糖人士、低血壓患者等不宜進食。
**生酮飲食的朋友，以下牛油果特飲，可以用全乳酪代替牛奶，或者以植物奶代替，此外糖份要注意！
牛油果奶昔
材料
牛油果 3/4個 (小)
牛奶 120ml
原味乳酪 120g
果仁 35g (10粒)
蜂蜜/蜜糖 適量 (非必要)
冰塊 適量
做法：
1.
將牛油果切開一半，去核後取出果肉。
2.
把3/4牛油果放入攪拌器內，加入冰塊，果仁，牛奶，乳酪及蜂蜜打碎即成。
注意：
l 牛油果切開後較易變色，務必立即處理。
l 保存餘下牛油果，利用檸檬汁覆蓋牛油果表面，再用保鮮紙封好。盡快食用。
l 生酮飲食的朋友，可用全乳酪代替牛奶，或者以植物奶代替。此外可減省糖份。
