炸紫菜脆片-簡單炸物，現做現吃，酥脆度人人讚好！
有時每做一些食材，也會剩下一些食材。今次發現一些紫菜即將到期，剩下的春捲皮怎麼辦？當然不浪費，就只用壽司紫菜和春卷皮(米紙)做炸蔬菜零食，而且工夫並不多。
炸紫菜脆片
壽司紫菜
越南春卷皮 (米紙)
做法：
1.
準備壽司紫菜。
2.
春卷皮
(米紙)沾上水，貼於紫菜上後風乾。
3.
風乾的紫菜春卷剪裁成適合大小。
4.
大火及滾油放入春卷紫菜，炸大約5秒。
5.
炸物要瀝油後才享用。
注意：
l 炸物需要大熱油及大火，否則成品容易吸油。
l 炸紫菜脆片時間很短，炸好後即取出，否則容易燒焦後發苦。
l 這個食譜中的米紙成份已含鹽份，若使用無鹽米紙，炸後可按喜好加入調味料。
蝦醬蒸魷魚 - 味道濃郁的蝦醬，醬料配上簡單食材已經很滋味。
用新鮮魷魚或急凍魷魚皆可，而特別喜歡魷魚鬚富彈性的口感，在市面上也不難找急凍魷魚鬚，回家後用一點麵粉擦拭清洗，過水一下便可使用。
蝦醬蒸魷魚鬚
材料
魷魚鬚 250g (約3隻)
蝦醬 2湯匙
糖 1/3茶匙
薑 適量
青蔥 適量
辣椒 1隻
做法：
1.
青蔥切粒，薑切片後切絲，辣椒切粒備用。
2.
開水放入魷魚鬚汆水10~15秒取出。
3.
魷魚鬚切件放入容器內，加入蝦醬、糖、薑絲及蔥粒拌勻，加入辣椒粒。
4.
燒熱一鍋水，隔水加入蝦醬魷魚鬚，蓋上鍋蓋大火蒸3分30秒即成。
注意：
l 魷魚鬚先汆水，蒸煮時不容易出水。
l 魷魚鬚加入醬料前抺乾水份。
l 蝦醬加糖先拌勻才用較均勻。
派對節目一浪接一浪，先是世界盃，再來是生日會和聖誕派對。除了菠蘿腸仔外，還可以有什麼零失敗料理？年糕香腸 - 幾個簡單步驟加一個平底鍋就可以，材料簡單到只有香腸，年糕及芝士已經可以。如果想豐富一下味雷，隨意加入蟹柳棒，竹輪卷又如何？
年糕香腸
材料
韓式年糕
腸仔
竹輪卷
蟹棒
芝士
做法：
1.
將年糕，蟹捧，竹輪卷及香腸用竹籤串起。
2.
平底鍋加入少量油燒熱，小火放入年糕香腸串，煎兩面約3分鐘取出。
3.
平底鍋抺走多餘油份，加入適量芝士碎，再將串燒放在熱溶芝士上捲起即成。
注意：
l 韓國年糕為冷藏品，所以使用竹籤串起食材前，先以滾水放入年糕約1分鐘至軟身才使用，否則難以串入及容易令食材斷裂。
l 竹籤最好選擇可放入平底鍋的尺寸，方便轉動食材。
l 可發揮創意，用其他食材代替。
冷冰冰感覺來啦，第一時間想起一個冬季熱飲 – 薑茶。冬天容易出現手腳冰凍，晚上難以入睡，患流感的機會都會較大。薑茶功效提升禦寒能力和驅寒作用，達至身體變暖。
薑的功效：有促進血液循環，祛寒及抗發炎。紅糖有活氣血，緩解經痛。
如果喝膩了一般紅糖薑茶，加入橙為飲品增添水果氣色，味帶微酸。
薑茶做法
材料
薑 135g
橙 1個
紅糖 適量
沸水 1000ml
做法
1. 薑連皮清洗乾淨。鹽放在橙皮上搓洗乾淨。
2. 拍打薑至裂開，再切粒狀備用。橙切厚片備用。
3. 薑粒放入鍋入，中大火翻炒至薑的水份蒸發，散發清香薑味後，放入1000ml沸水，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4. 開鍋蓋後放入橙片，再煮10分鐘，即將完成前5分鐘，放入紅糖調味即成。
注意：
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橙及薑連皮使用，所以務必清先乾淨才使用。
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用拍打方式將薑拍碎，使薑的營養及薑味釋放並流入飲品內。
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嗜辣朋友可選用老薑。
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紅糖或黑糖皆適合煮薑茶。
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由於各人對甜和辣度不同，可少量多次加入，調入適合自己的最佳甜度。
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橙在這提供果香味，為飲品帶來微酸效果。另不宜長時間烹煮。
羊肚菌姫松茸素湯
(一人份量)
材料
羊肚菌 12g
姫松茸 12g
合桃 8g
腰果 8g
圓肉 5g
蜜棗(細) 1粒
水 500ml
鹽 適量
做法：
1.
把羊肚菌，姫松茸，合桃及腰果略洗一下。
2.
容器加入適量水放入羊肚菌左右搖晃把泥沙排出。
3.
用50度温熱水剛蓋過羊肚菌及姫松茸，浸泡30分鐘。
4.
為燜燒壺預熱：熱水(食譜外)注入燜燒杯內8分滿，蓋緊杯蓋搖勻一下，靜置10分鐘。
5.
蕈類小心取出，餘下的菇菌水保留(泥沙棄掉)。
6.
取出鍋子，菇菌水和水合共500ml煮至沸騰。
7.
燜燒杯熱水倒掉，放入素湯料，把沸水加入，靜待4小時便可取出享用。
注意：
l
羊肚菌坑紋容易藏沙泥，若帶根部可略剪開略洗。
l
圓肉及蜜棗一般很少清洗，若需要略沖即可。
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熱水保持在杯中8~9分滿，能為燜杯維持適量温度。
一道鮮甜的蒸蔬菜食譜 - 上湯娃娃菜。元貝(即瑤柱)，金華火腿加入蔬菜，只需用方便裝的上湯，簡單蒸一下，娃娃菜混入海味的鮮味和肉香會越嚼越香，讓人回味。這道食譜不複雜，部份材料還可預先準備，大小節日也適合做過節菜式。
上湯娃娃菜
材料
娃娃菜 2棵 (約250g)
元貝 2粒 (約10g)
金華火腿 1片 (約10g)
清雞湯 60ml
做法：
1.
清水元貝後放入清雞湯中浸泡至軟身後撕成絲。
2.
金華火腿切成蓉，加入元貝絲混合。
3.
娃娃菜一分為四，洗淨及瀝水後加入金華火腿蓉，元貝絲及雞湯。
4.
燒熱一鍋水，放入上湯娃娃菜，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘取出。
注意：
l 此食譜的上湯為含鹽雞湯，所以無需額外加入調味料，否則過鹹。
身邊沒有煎餅粉，但想吃外脆內軟的韓式煎餅。那麼麵糊怎麼調
？原來材料可以很簡單，大部份的家庭都家居必備，至於麵粉比例如何？知道比例和方法後，日後更改其他材料如：高麗菜，香蔥或海鮮等，變成各式各樣的蔬菜煎餅，泡菜煎餅及海鮮煎餅。
韓式煎餅
材料
韭菜 45g
紅蘿蔔/甘荀 30g
中筋麵粉 80g
冰水 麵粉容器等量
麻油 1湯匙
鹽 3g
白胡椒粉 適量
做法
1.
韭菜洗淨去除根部後切段，蘿蔔切絲備用。
2.
麵粉，冰水，鹽和白胡椒粉拌勻，加入麻油及以上蔬菜混合。
3.
平底鍋加油後燒熱，中火放入煎餅麵糊攤平。
4.
煎至一面定型後翻面。
5.
待兩面定型後開大火，每面再煎各一次至金黃色取出，配以韓式沾醬享用。
注意：
l 麵糊不要過度攪拌，以免起筋。
l 蔬菜平均沾上麵糊便可以，不用過厚。
l 這個韓式煎餅食譜已做法外脆內軟，如果想更脆口一點，用油的份量可調至半煎炸狀態。
l 材料可以改其他配料，可做成泡菜煎或海鮮煎餅，需要略調低水的份量，以免材料出水，改變麵糊比例。
