中式食譜 - 蝦醬蒸魷魚鬚

 

蝦醬蒸魷魚 - 味道濃郁的蝦醬，醬料配上簡單食材已經很滋味。

 

用新鮮魷魚或急凍魷魚皆可，而特別喜歡魷魚鬚富彈性的口感，在市面上也不難找急凍魷魚鬚，回家後用一點麵粉擦拭清洗，過水一下便可使用。

 

蝦醬蒸魷魚鬚

 

材料

 

魷魚鬚              250g (約3隻)

蝦醬                   2湯匙

糖                        1/3茶匙

薑                        適量

青蔥                   適量

辣椒                   1隻

做法：

 

1.          青蔥切粒，薑切片後切絲，辣椒切粒備用。

2.          開水放入魷魚鬚汆水10~15秒取出。

3.          魷魚鬚切件放入容器內，加入蝦醬、糖、薑絲及蔥粒拌勻，加入辣椒粒。

4.          燒熱一鍋水，隔水加入蝦醬魷魚鬚，蓋上鍋蓋大火蒸3分30秒即成。

 

注意：

 

l   魷魚鬚先汆水，蒸煮時不容易出水。

l   魷魚鬚加入醬料前抺乾水份。

l   蝦醬加糖先拌勻才用較均勻。