中式食譜 - 上湯娃娃菜

 

一道鮮甜的蒸蔬菜食譜 - 上湯娃娃菜。元貝(即瑤柱)，金華火腿加入蔬菜，只需用方便裝的上湯，簡單蒸一下，娃娃菜混入海味的鮮味和肉香會越嚼越香，讓人回味。這道食譜不複雜，部份材料還可預先準備，大小節日也適合做過節菜式。

上湯娃娃菜

 

材料

 

娃娃菜              2棵 (約250g)

元貝                   2粒 (約10g)

金華火腿          1片 (約10g)

清雞湯              60ml

做法：

 

1.          清水元貝後放入清雞湯中浸泡至軟身後撕成絲。

2.          金華火腿切成蓉，加入元貝絲混合。

3.          娃娃菜一分為四，洗淨及瀝水後加入金華火腿蓉，元貝絲及雞湯。

4.          燒熱一鍋水，放入上湯娃娃菜，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘取出。

 

注意：

 

l   此食譜的上湯為含鹽雞湯，所以無需額外加入調味料，否則過鹹。