【燜燒杯食譜】 - 羊肚菌姫松茸素湯

 

羊肚菌姫松茸素湯 (一人份量)

 

材料

 

羊肚菌              12g

姫松茸              12g

合桃                   8g    

腰果                   8g

圓肉                   5g

蜜棗(細)           1粒

水                        500ml

鹽                        適量

做法：

 

1.          把羊肚菌，姫松茸，合桃及腰果略洗一下。

2.          容器加入適量水放入羊肚菌左右搖晃把泥沙排出。

3.          用50度温熱水剛蓋過羊肚菌及姫松茸，浸泡30分鐘。

4.          為燜燒壺預熱：熱水(食譜外)注入燜燒杯內8分滿，蓋緊杯蓋搖勻一下，靜置10分鐘。

5.          蕈類小心取出，餘下的菇菌水保留(泥沙棄掉)。

6.          取出鍋子，菇菌水和水合共500ml煮至沸騰。

7.          燜燒杯熱水倒掉，放入素湯料，把沸水加入，靜待4小時便可取出享用。

 

注意：

 

l   羊肚菌坑紋容易藏沙泥，若帶根部可略剪開略洗。

l   圓肉及蜜棗一般很少清洗，若需要略沖即可。

l   熱水保持在杯中8~9分滿，能為燜杯維持適量温度。