韓國料理 - 韓式煎餅

 

身邊沒有煎餅粉，但想吃外脆內軟的韓式煎餅。那麼麵糊怎麼調

？原來材料可以很簡單，大部份的家庭都家居必備，至於麵粉比例如何？知道比例和方法後，日後更改其他材料如：高麗菜，香蔥或海鮮等，變成各式各樣的蔬菜煎餅，泡菜煎餅及海鮮煎餅。

韓式煎餅

 

材料

 

韭菜                             45g

紅蘿蔔/甘荀             30g

中筋麵粉                   80g

冰水                             麵粉容器等量

麻油                             1湯匙

鹽                                  3g

白胡椒粉                   適量

做法

 

1.          韭菜洗淨去除根部後切段，蘿蔔切絲備用。

2.          麵粉，冰水，鹽和白胡椒粉拌勻，加入麻油及以上蔬菜混合。

3.          平底鍋加油後燒熱，中火放入煎餅麵糊攤平。

4.          煎至一面定型後翻面。

5.          待兩面定型後開大火，每面再煎各一次至金黃色取出，配以韓式沾醬享用。

 

注意：

 

l   麵糊不要過度攪拌，以免起筋。

l   蔬菜平均沾上麵糊便可以，不用過厚。

l   這個韓式煎餅食譜已做法外脆內軟，如果想更脆口一點，用油的份量可調至半煎炸狀態。

l   材料可以改其他配料，可做成泡菜煎或海鮮煎餅，需要略調低水的份量，以免材料出水，改變麵糊比例。