飲料 - 手打400次咖啡

手打泡沬咖啡在澳門已經很出名，估不到到了韓國再傳回來，掀起人人在家用層出不窮的方法製作這個手打400次的咖啡，400次的朱古力及400次的抺茶，相信之後再會有更多400次乜乜物物。 

起初已經很想試做這個手打400次咖啡，但見連男士們試過也要投降棄用手打，改用電動。心想手殘的我，要不要用機器協助。最終決定一試手打，誰知一試便成功。 

手打400次咖啡


材料 

即溶咖啡粉粒           2湯匙

滾水                               2湯匙

砂糖                               2湯匙 (建議如要減糖，別減太多)

屋仔牛奶                  236ml (適量)

冰塊                               適量

朱古力粉                  適量(可省略)

做法 

1.          先將即溶咖啡粉粒放入器皿，之後準備大滾水放入咖啡粉中。

2.          立即將咖啡快速拌勻，最好使用手撥打蛋器。(趁水熱及用手撥打蛋器會更容易讓空氣進入，加快令咖啡產生泡沬)

3.          拌勻後加入砂糖，同樣以單一方向打發咖啡，見咖啡由深色水水的狀態，慢慢變成有光澤，再變成淺色有大量綿密的泡沬，直至把打蛋器提起出現倒3角形時，可考慮在此階段停止打發，或再輕微打發一下便要停手。

4.          冰塊放入杯中，加入3/4的牛奶，再放入咖啡泡沬，灑上朱古力粉作裝飾便完成。

注意

l   此處用的是即溶粒狀的咖啡，並非三合一的咖啡粉。

l   用手撥打蛋器較用匙羹或叉容易打起泡沬。

l   用滾起的熱水加入即溶咖啡粉粒，然後趁熱打發至溶解，之後才加入砂糖繼續打發，會較快及容易出現泡沬。

l   砂糖的比例不宜太少，今次打發咖啡泡沬的份量為1:1:1。

l   如果想泡沬幼滑，打發至倒三角形便行，若需要往後再打發的時間亦不應太長，打發越耐越結實，最後會有還水的可能，利用多一點冰塊有助承托泡沬。

l   不要少看這個咖啡泡沬，盡量不要晚上飲用，有機會喝完後深夜眼光光。