包餅 - 香脆朱古力杏仁曲奇及咖啡杏仁曲奇

雖然曲奇在街上買很方便,但在家自製可以調整牛油及糖的份量，自選自己喜愛的食材及口味，製作時還享受着一室曲奇香。抗疫期間還可以和家中的小朋友一起製作，不失為一個好節目。

香脆朱古力杏仁曲奇及咖啡杏仁曲奇

材料                   (約40件)

低筋麵粉            220g

軟無鹽牛油       150g

雞蛋                   1隻 (小~約48至60g)

糖粉                                   80g

杏仁片                           100g

朱古力粉           30g

咖啡粉               30g

鹽                       1小撮  

做法

1           先將各樣材料量好，雞蛋打均勻用。(待操作時較順利)

2         由於今次做兩款口味的曲奇，所以麵粉及杏仁片份量可預先分開。(即低筋粉各110g，杏仁片各50g)

3           準備一個大的器冊放入軟化無鹽牛油加入鹽，用電動打蛋器以低速打至鬆開。

4           糖粉放入牛油內再以低速打至發白(記得不時括底及邊)使其均勻。

5           蛋液分3次在(4)中,每次倒入後拌勻後再次加入直至所有蛋液吸收後即可。

6           將(5)分開兩分，準備加入不同口味的曲奇。

7           朱古力味：把朱古力粉加入110g低筋麵粉調勻後用篩過濾至無粉粒。                 

 咖啡味：把咖啡粉加入110g低筋粉調勻後用篩過濾至無粉粒。

8           分別將杏仁片加入曲奇內，輕手拌勻即可。

9           使用保鮮紙將曲奇塑型後放入冰格2小時使其硬化。

10       預熱焗爐攝氏180度15分鐘。

11       取出以雪硬的半製成品，以刀切開0.5cm厚一片，排好入爐。

12       用攝氏180度焗20分鐘，出爐後放涼才享用。

注意

l   可預先將低筋麵粉及口味過篩，但要注意器皿乾爽以免反潮。

l   朱古力粉及咖啡粉採用無糖避免成品過甜。(嗜甜者除外)

l   爐好的成品要盡快取出放在疏氣的地方放涼才會鬆脆。

短片教學: https://youtu.be/8Tdra4QP0pk