中式食譜 - 香煎蓮藕餅

 

用蓮藕做菜式變化很廣泛，用帶粉的部份煲湯，爽脆部份用來做涼拌或煎餅都很好吃！喜歡這個清甜爽口感覺，最重要是做法簡單，香煎蓮藕餅可算是簡單又便捷的家常菜之一。

做法

 

1.          豬絞肉加入蓮藕碎，加入薑粒，蒜粒、蔥花和豉油，把醃料翻拌一下。

2.          餘下把雞蛋和生粉充分攪勻，醃15分鐘。

3.          平底鍋燒熱油後中火加入蓮藕肉碎，然後塑形。

4.          煎至一面金黃後，再翻轉至另一邊金黃色後即可。

 

注意：

 

l   豬絞肉會較難熟，所以留意火喉，切勿心急將火調大，令食物表面顏色金黃，而內部未熟。

l   塑形時按薄，有助縮短煎煮時間，但切勿按壓過薄，導致烹調時形狀破裂不完整。 

材料

 

蓮藕(切粒)       250g

豬絞肉              230g

蔥花                   1湯匙

蒜蓉                   半湯匙

薑粒                   1湯匙

豉油                   2湯匙

生粉                   2湯匙

雞蛋                   1個

白胡椒粉          適量