馬來西亞桔仔水做法

曾幾何時飲過這個桔仔水，酸酸甜甜但略帶點清香果皮的味道。但之後亦無機會再嚐了。去過多間餐館，每逢見到桔仔飲料，青檸水或橘子水的飲品都會試一下，最常來的是港式的金桔水(用來舒緩喉嚨不適的那一種)。

 

最近逛街時，無意間發現原來一直以來，把這款桔仔當作一般的青檸。順道問一下老闆製作桔仔水的做法。做法有兩種：一款是直接挑走種子後榨出果汁，再調入甜味及梅子(話梅)。另一款當地人還會使用果汁機直接連桔皮一起打碎，然後隔走渣滓，再入甜味及梅子。但會帶有一點果皮澀味，若你愛澀得起的檸檬茶味道，我建議不防試試這個方法，因為喝品嚐後帶有果香回甘味。

吉仔水

 

材料(2人份)

 

桔仔                   10粒

話梅(梅子)       2粒

蜜糖/糖漿        適量

水                        500ml

冰塊                   適量

 

做法

 

1.          洗淨桔仔後，將果實橫切後取出果核。

2.          把吉仔放入果汁機，加入水，攪拌2~3次將果肉打碎。

3.          準備容器及隔篩，把新鮮打好的果汁倒入隔篩，過濾果渣。

4.          果汁加入冰塊，蜜糖/糖漿及話梅即成。

 

注意：

 

l   因為用整個吉仔使用(果核除外)，所以用前徹底清潔後才使用。