起初已經很想試做這個手打400次咖啡，但見連男士們試過也要投降棄用手打，改用電動。心想手殘的我，要不要用機器協助。最終決定一試手打，誰知一試便成功。
手打400次咖啡
材料
即溶咖啡粉粒 2湯匙
滾水 2湯匙
砂糖 2湯匙 (建議如要減糖，別減太多)
屋仔牛奶 236ml (適量)
冰塊 適量
朱古力粉 適量(可省略)
做法
1.
先將即溶咖啡粉粒放入器皿，之後準備大滾水放入咖啡粉中。
2.
立即將咖啡快速拌勻，最好使用手撥打蛋器。(趁水熱及用手撥打蛋器會更容易讓空氣進入，加快令咖啡產生泡沬)
3.
拌勻後加入砂糖，同樣以單一方向打發咖啡，見咖啡由深色水水的狀態，慢慢變成有光澤，再變成淺色有大量綿密的泡沬，直至把打蛋器提起出現倒3角形時，可考慮在此階段停止打發，或再輕微打發一下便要停手。
4.
冰塊放入杯中，加入3/4的牛奶，再放入咖啡泡沬，灑上朱古力粉作裝飾便完成。
注意
l 此處用的是即溶粒狀的咖啡，並非三合一的咖啡粉。
l 用手撥打蛋器較用匙羹或叉容易打起泡沬。
l 用滾起的熱水加入即溶咖啡粉粒，然後趁熱打發至溶解，之後才加入砂糖繼續打發，會較快及容易出現泡沬。
l 砂糖的比例不宜太少，今次打發咖啡泡沬的份量為1:1:1。
l 如果想泡沬幼滑，打發至倒三角形便行，若需要往後再打發的時間亦不應太長，打發越耐越結實，最後會有還水的可能，利用多一點冰塊有助承托泡沬。
l 不要少看這個咖啡泡沬，盡量不要晚上飲用，有機會喝完後深夜眼光光。
