大部份香港人打邊爐是沒有季節之分，不過希望這條片出的時候有多一點秋意就好了。
豬骨、沙爹或麻辣湯底很惹味，但想吃到食材的原味的話，可以介紹一款簡單火鍋湯底做法，它不單止方便快捷，而且還是一個健康火鍋湯底，減少打邊爐後的燥熱感。各位值得一試！
昆布鰹魚湯包 16g
豆漿 500ml
清水 500ml
鹽 2~3g
(非必要)
做法：
1.
清水燒滾後加入昆布鰹魚湯包翻滾3~10分鐘 (視乎想要濃度)。
2.
取出湯包後，增加風味可以加入同等份量的豆漿混合。
3.
最後放入鹽(非必要)火鍋材料。
注意：
l 湯底的鹽要自行調整，如果較早前加入很多海產火鍋材料，鹽的份量有減省機會，以免過鹹。
倉頡拆碼 可分為
家常菜食譜裡雞中翼應該常常出現，正因為雞翼容易處理外，食譜多變化，煮法：蒸、炒、煮、炸、焗皆宜。蜜糖雞翼放入焗爐烹調很方便，很有燒烤風味！如果返工、放工無時間，亦可以提前多做一點，醃雞翼過夜更入味。
蜜糖雞翼用什麼蜜糖？用燒烤用的百花蜜便可，便宜又可口！
蜜糖雞翼
雞翼 600g
鹽 2g
蜜糖 3湯匙
豉油 2湯匙
紹興酒 1湯匙
墨魚丸 非必要
蜜糖 額外 (非必要)
做法：
1.
雞翼清洗乾淨，完全瀝乾後加入鹽搓勻。
2.
容器加入蜜糖，豉油及紹酒拌勻，加入雞翼至少2小時。
3.
墨魚丸界花後塗上蜜糖備用。
4.
預熱攝氏200度焗爐10分鐘。
5.
焗盤加入錫紙，雞翼皮向下放入，均勻塗上醬汁。放入焗爐200度先10分鐘。
6.
取出後翻轉再塗抺醬汁，再焗10分鐘。
7.
取出後加入墨魚丸，界花向上。再將醬汁抺最後一遍。
8.
最後再進焗爐200度5分鐘。
注意：
l 雞翼需完全瀝乾後才開始醃製，否則不易入味。
l 按每家焗爐火力，調整的火喉及時間。食譜作參考用。
近來在超市買到價格相宜的澳洲牛油果(酪梨)。牛油果直接吃，質地軟滑而香味濃郁，只要適量加入調味，就做到令人追着吃的簡單牛油果食譜。
牛油果功效很多：護眼，防便秘，抗氧化及護膚作用。雖然牛油果好處多而且營養豐富。但一天不要超過半個的份量。此外對膠質者過敏、低血壓、腎病、服用薄血丸人士等不適宜。
2款免開火的酪梨涼拌料理，口味是鹹的，能減低油膩感，因此容易攝取過量的牛油果。所以大家不防一起分享。
鹽昆布牛油果
牛油果 1個
鹽昆布 2g
鹽 0.1g~0.2g
麻油 0.5茶匙
炒香芝麻 適量
芥辣醬油牛油果
牛油果 0.5個
日式芥辣 適量
醬油 0.5湯匙
做法：
鹽昆布牛油果
1.
牛油果對半切開去核。
2.
取出果肉，用刀先切粒狀後，放入容器內，均勻加入鹽，再放入鹽昆布，麻油及芝麻拌勻，待5分鐘即可食用。
3.
均勻加入鹽。
芥辣醬油牛油果
1.
牛油果對半切開去核，取出果肉，加入芥辣及醬油即成。
l 牛油果切開後，隨着表面接觸空氣而氧化變黑，應盡享用。
l 開封過的牛油果，請用保鮮紙貼緊表面並放入雪櫃中冷藏保存。
鹹蛋可以炒什麼菜？做個黃金四季豆料理。用價廉的鹹蛋黃炒金沙醬，配合一年四季都有蔬菜
– 四季豆。為菜式增添鹹香風味，口福不斷。
四季豆煮幾耐才爽脆嫩綠？以上的影片食譜，以乾煸四季豆作示範。
黃金四季豆
400g 四季豆
3粒 鹹蛋黃
適量 鹽
做法：
1.
四季豆洗淨，瀝乾後，將豆的頭和末端切段備用。
2.
鍋中燒滾水，大火加入鹹蛋黃，隔水加熱6分鐘後取出，趁熱壓碎。
3.
鑊中加入油燒熱，放入四季豆大火炒3分30分鐘取出。
4.
原鑊加入2湯匙油，放入鹹蛋黃，中小火加熱至蛋黃起泡，加入四季豆轉大火續炒1分鐘，以鹽調味即成。
注意：
l 用油炒鹹蛋黃時，發現太乾可用雞湯調稀釋度，可減少用油量。
l 請務必試味後才放入鹽調味，因為鹹蛋黃本來已含鹽分，若再加使用雞湯，鹽的份量加減或省略。
夏日消暑甜品當然不少了雪糕和雪條。遇上馬來西亞榴槤雪條，榴槤吃一口，果肉香甜軟糯，椰子雪糕配搭得宜，一試便愛上。馬上在家製作材料少的甜點 - 榴槤椰子雪條。
榴槤椰子雪條
榴槤 適量
椰漿 200ml
淡忌廉 200ml
煉奶 50g
鹽 1g
做法：
1.
預先將椰漿置於雪櫃內1天。
2.
容器中加入椰漿，鹽及煉奶，用電動打蛋器打發至質地蓬鬆後，隨即放入雪櫃內。
3.
淡忌廉打至呈現紋路，提起時有彎勾狀即可。
4.
將打發椰漿及忌廉混合均勻後封好，放入雪櫃冷凍6~8小時。兩小時後取出翻動，翻動數次後做成椰子雪糕。
5.
榴槤去核，將椰子雪糕放入榴槤果肉內，插上雪條棒，把榴槤雪條放置在平穩的容器內冷凍至少4小時。
注意：
l 椰子雪糕甜度可自行調節。
l 選擇成熟，甜度高的榴槤最好；過熟榴槤則會發酸。
蒸蛋很多種，日式茶碗蒸料理就是家人特別喜愛的，嫩滑的燉蛋中帶點海洋鮮美，就是鰹魚的魅力。用昆布配鰹魚煮高湯，美味兼健康！昆布中有醣體成分，能促進腸道健康。鰹魚(柴魚)中的白色粉末是甘露醇，鮮甜甘味的來源。
茶碗蒸配料一般放上魚板，香菇及蝦。除了美味以外，也帶來吸引的外觀。根據茶碗蒸比例及蒸蛋時間，按照食譜的方法，一定能做出嫩滑茶碗蒸！
昆布鰹魚高湯
昆布 7g
鰹魚片 20g
水 500ml
做法：
1.
昆布用濕紙巾抺走灰塵，放入清水中至少2小時。
2.
鍋中放入昆水和昆布，開小火至將近翻滾前取出。
3.
隨即放入鰹魚片，開中火煮2分鐘關火。
4.
讓鍋中鰹魚慢慢沉澱後，濾出高湯。
注意：
l 昆布浸於水中置1天更佳。
l 昆布中的白色的粉末為甘露醇，切勿擦走。
日式茶碗蒸
材料
雞蛋 2隻
鰹魚高湯 適量 (高湯及醬油) 兩者相加 = 蛋液的3倍
醬油 0.5湯匙
鹽 0.3g
魚板 適量
香菇 適量
蝦 適量
做法：
1.
雞蛋打入容器內，加入醬油和適量高湯打均勻。
2.
切開魚板成塊狀或薄片狀、鮮菇切片，蝦去殼及腸後使用。
3.
放入塊狀魚板或其他喜好材料和菇片，放入蛋液。
4.
鍋內加入毛巾，放入覆蓋毛巾之水量，開火燒熱。
5.
放入材料，開小火12分鐘，12分鐘後開蓋放入片狀魚板及蝦，再蒸3分鐘即成。
注意：
l 雞蛋放入容器後，加入醬油和高湯，量的總和為蛋的3倍。
l 鰹魚高湯可自製或市面產品，所以鹽是按需要加。(非必要的)
l 要做簡單茶碗蒸，可於市面買昆布鰹魚高湯湯包使用。
