鹹蛋可以炒什麼菜?做個黃金四季豆料理。用價廉的鹹蛋黃炒金沙醬,配合一年四季都有蔬菜
– 四季豆。為菜式增添鹹香風味,口福不斷。
四季豆煮幾耐才爽脆嫩綠?以上的影片食譜,以乾煸四季豆作示範。
黃金四季豆
400g 四季豆
3粒 鹹蛋黃
適量 鹽
做法:
1.
四季豆洗淨,瀝乾後,將豆的頭和末端切段備用。
2.
鍋中燒滾水,大火加入鹹蛋黃,隔水加熱6分鐘後取出,趁熱壓碎。
3.
鑊中加入油燒熱,放入四季豆大火炒3分30分鐘取出。
4.
原鑊加入2湯匙油,放入鹹蛋黃,中小火加熱至蛋黃起泡,加入四季豆轉大火續炒1分鐘,以鹽調味即成。
注意:
l 用油炒鹹蛋黃時,發現太乾可用雞湯調稀釋度,可減少用油量。
l 請務必試味後才放入鹽調味,因為鹹蛋黃本來已含鹽分,若再加使用雞湯,鹽的份量加減或省略。
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