【中式食譜】 - 蜜糖雞翼

 

家常菜食譜裡雞中翼應該常常出現，正因為雞翼容易處理外，食譜多變化，煮法：蒸、炒、煮、炸、焗皆宜。蜜糖雞翼放入焗爐烹調很方便，很有燒烤風味！如果返工、放工無時間，亦可以提前多做一點，醃雞翼過夜更入味。

蜜糖雞翼用什麼蜜糖？用燒烤用的百花蜜便可，便宜又可口！

蜜糖雞翼

 

雞翼                   600g

鹽                        2g

蜜糖                   3湯匙

豉油                   2湯匙

紹興酒              1湯匙

 

墨魚丸              非必要

蜜糖                   額外 (非必要)

 

做法：

 

1.          雞翼清洗乾淨，完全瀝乾後加入鹽搓勻。

2.          容器加入蜜糖，豉油及紹酒拌勻，加入雞翼至少2小時。

3.          墨魚丸界花後塗上蜜糖備用。

4.          預熱攝氏200度焗爐10分鐘。

5.          焗盤加入錫紙，雞翼皮向下放入，均勻塗上醬汁。放入焗爐200度先10分鐘。

6.          取出後翻轉再塗抺醬汁，再焗10分鐘。

7.          取出後加入墨魚丸，界花向上。再將醬汁抺最後一遍。

8.          最後再進焗爐200度5分鐘。

 

注意：

 

l   雞翼需完全瀝乾後才開始醃製，否則不易入味。

l   按每家焗爐火力，調整的火喉及時間。食譜作參考用。