中式食譜 - 炸腰果食譜

 

今日2021年最後一天，預祝大家2022年過得容易又稱心滿意，笑得像腰果眼一樣開心！

 

腰果含不飽和脂肪酸，有暢通血液循環，避免血管阻塞及動脈硬化，從而保護心臟。它含鎂元素，能助骨骼吸收鈣質，有效預防骨質疏鬆。此外堅果含有硒的微量元素，排除不好的自由基，增強免疫能力，有預防癌症的效用。

 

由於是油炸腰果，所以熱量比較高，不建議多吃。一般一天不攝取多於15粒腰果仁，而老人家亦減少至5粒為皆。另外痰多和經常腹瀉患者不宜食用。

炸腰果食譜

 

材料

 

腰果          200g

粗鹽          1.5茶匙

 

做法：

 

1.          把原味腰果清洗乾淨去除雜質。

2.          清水加入粗鹽燒開，放入入腰果，腰果浮起後取出。

3.          取出後盡量排開靜置10分鐘。

4.          燒熱滾油轉小火，加入腰果炸3分鐘，再轉大火繼續炸腰果1分鐘，腰果微上色取出。

5.          瀝油及放涼後，才能放入乾淨密封瓶儲存。

 

注意：

 

l   水煮腰果時浮起即可取出，切勿煮過長時間。

l   炸腰果油温：先燒滾油，調小火放入腰果後炸3分鐘，轉大火續炸。

l   炸出後的腰果會繼續上色，所以出鍋前別炸得太金黃色。

l   出鍋時腰果並不鬆脆。

l   待完全放涼後的腰果才能密封存放，否則反潮。