西式食譜 - 焗白汁西蘭花

以前自製白汁覺得很麻煩，每次煮白汁時都會起粒粒，製作功夫多時間長，漸漸地為求方便購買白汁罐頭。新一年再接再勵，找到輕鬆做法幼滑做白汁的方法，而且絶不費時。

 

這個白汁沒有忌廉，但可因為個人喜好把牛奶換作忌廉。只要掌握煮白汁做法，白醬稀稠度自己調較，醬汁配搭意粉，白汁焗雞皇飯及白汁焗芝士西蘭花也很好吃。

焗白汁西蘭花

 

材料

 

西蘭花              300 g

椰菜花              300 g

雙色芝士碎     100 g 

 

白汁材料

         

麵粉                   6湯匙

牛奶                   400 ml

牛油                   40 g

鹽                        適量

黑胡椒粉          適量

 

做法

 

1.          西蘭花及椰菜花洗淨後切成適合大小。

2.          燒熱一鍋滾水，放入西蘭花及椰菜花，大火煮20秒取出。

3.          鍋中以小火煮溶牛油關火，分次加入麵粉炒至均勻後。開小火，入牛奶分數次加入至順滑後，開中小火邊攪拌至稠狀起大泡關火，加入鹽及黑胡椒粉調味。

4.          預熱焗爐攝氏180度10分鐘。

5.          容器內加入蔬菜，鋪上白醬再在面中加入芝士碎。

6.          放入焗焗爐攝氏180度焗16~18分鐘即可。

 

注意：

 

l   用打蛋器及凍牛奶煮白汁，較容易成功。

l   牛油溶化後加入麵粉前關火，容易控制，避免炒焦。

l   先焯西蘭花及椰菜花至半熟，可縮短焗的時間。