中式食譜 - 桑寄生蓮子蛋茶

 中式糖水通常我想起芝麻糊，湯丸和番薯糖水等。以前在上環上班時，記得每次加班，老闆都會特意往西環出名的甜品舖買甜品給我們吃。而桑寄生蓮子蛋茶就是當時同事介紹給我的。

 

第一次認識桑寄生的功效 – 桑寄生蛋茶大多數人會聯想起孕婦安胎，女性調經，但桑寄生茶還有很多好處，其實男女適宜，有健筋骨，降血壓及補肝腎的保健食療作用。

桑寄生蓮子蛋茶

 

材料

 

桑寄生              100g

去芯乾蓮子     40g

紅棗                   40g

雞蛋                   4隻

片糖                   1片

水                        1800ml

 

做法

 

1.          桑寄生要清洗兩遍才加入清水浸泡15分鐘。

2.          浸泡後的桑寄生水去掉並放入煲湯袋內。

3.          去芯乾蓮子洗淨但無需浸泡，檢查有沒有蓮子還未去芯。

4.          紅棗清洗後浸泡略軟後，切成一半並去核。

5.          雞蛋煮熟後放涼後去殼備用，片糖則沖乾淨備用。

6.          鍋中注入1800ml水煮至翻滾，放入桑寄生，乾蓮子及紅棗，蓋上鍋蓋中火至滾起後，轉中小火先煮30分鐘。

7.          然後加入雞蛋，繼續以中小火煮20分鐘。

8.          20分鐘後取出桑寄生後，放入片糖至溶掉便完成。

 

注意：

 

l   桑寄生先清洗是把表面灰塵除去，浸泡令桑寄生更易出味。

l   蓮子要小心觀察，把所有蓮子芯去掉，因蓮子芯會另糖水發苦原因之一。

l   此處的乾蓮子不用浸泡，在大滾水下桑寄生時一併下乾蓮子，煮熟後的蓮子已經粉糯。