中式食譜 - 蒜蓉粉絲蒸鮑魚

新鮮豬肉貴過海鮮，新鮮鮑魚仔在街市經常出現，價格亦相當親民，在這個情況下，當然選擇食海鮮。今次用蒜蓉蒸的方法，事前準備工夫不多，煮出來鮮甜惹味，唯一要注意一下的，最好就是蒸鮮鮑魚時才洗刷乾淨，不要提前太早準確，令鮑魚新鮮度減低。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

 

材料

 

鮑魚                           1斤

粉絲                           60g

蒜頭                           8~10粒

蔥                                1~2束

 

調味料

 

鹽                                半茶匙

白胡椒粉                  1/4茶匙

油                                2湯匙

豉油                           2湯匙 (因粉絲量)

麻量                           適量

 

做法

 

1.          粉絲洗浸洗並略瀝水份，鮑魚刷洗乾淨瀝乾水份。

2.          蒜頭及蔥切碎，加入鹽及白胡椒拌勻備用。

3.          先把粉絲從水中取出放入容器內，鮑魚用廚房紙布抺乾水份，放於粉絲上，加入蒜蓉及蔥碎。

4.          熱水煮沸後，放入鮑魚保持大火蒸6分鐘取出。

5.          取另一個鑊加入適量油燒熱，將熱油灒入蒜蓉鮑魚內，最後加入豉油完成。

 

注意

 

l   粉絲浸在水中，可以蒸前才取出使用。

l   鮑魚本身略帶少許鹹味，所以鹽的份量不宜太多。

鮑魚的大小，會影響蒸煮的時間，一般街市買的九孔鮑魚連殼蒸煮，大約於5~7分鐘內，購買時不防詢問檔主。蒜蓉粉絲蒸鮑魚

 

材料

 

鮑魚                           1斤

粉絲                           60g

蒜頭                           8~10粒

蔥                                1~2束

 

調味料

 

鹽                                半茶匙

白胡椒粉                  1/4茶匙

油                                2湯匙

豉油                           2湯匙 (以粉絲量)

麻量                           適量

 

做法

 

1.          粉絲洗浸洗並略瀝水份，鮑魚刷洗乾淨瀝乾水份。

2.          蒜頭及蔥切碎，加入鹽及白胡椒拌勻備用。

3.          先把粉絲從水中取出放入容器內，鮑魚用廚房紙布抺乾水份，放於粉絲上，加入蒜蓉及蔥碎。

4.          熱水煮沸後，放入鮑魚保持大火蒸6分鐘取出。

5.          取另一個鑊加入適量油燒熱，將熱油灒入蒜蓉鮑魚內，最後加入豉油完成。

 

注意

 

l   粉絲浸在水中，可以蒸前才取出使用。

l   鮑魚本身略帶少許鹹味，所以鹽的份量不宜太多。

鮑魚的大小，會影響蒸煮的時間，一般街市買的九孔鮑魚連殼蒸煮，大約於5~7分鐘內，購買時不防詢問檔主。