西式食譜 - 巴斯克焦香芝士蛋糕

從來沒有想過會做這個巴斯克焦芝士蛋糕，起初見到它還以為過火燒焦了。後來才知道是西班牙餐廳La Viña Ba的發源芝士蛋糕。由於表面得焦香的，所以另一個稱號為巴斯克焦香芝士蛋糕 (Basque Burnt Cheescake)，但亦有想過烤得那麼燶，是否真的好吃？！

 

關於這個巴斯克芝士蛋糕做法相當簡單，之前對我來說是個缺點，現在就是大大的優點了，因為烤焦了，也沒有人當作什麼一回事！對新手簡直是個大喜訊‥哈哈哈哈！

 

吃了一口巴斯克蛋糕有過感想：

 

最心痛是吃得太遲

最可怕是再整幾個時，馬騮都會變肥豬

修身為食怕肥也好，不要不要整第一次

 

 

巴斯克焦香芝士蛋糕 (6吋)

 

忌廉芝士          227克/盒

砂糖                   60g

雞蛋                   2隻(大)

淡忌廉              150g

低筋麵粉          5g

做法

 

1.          先打忌廉芝士放室温至軟。

2.          電動打蛋器較低速，將忌廉芝士打鬆。

3.          加入砂糖，打至砂糖及忌廉芝士混合及順滑。

4.          分2次加入雞蛋，雞蛋加入後要完全混合才加另一隻，之後攪勻。

5.          再放入淡忌廉，繼續用打蛋器低速至完全均勻。

6.          低筋麵粉放入芝士糊中，利用刮刀，從下而上，輕輕把麵粉及芝士糊拌均勻。不時拌好底及邊邊未拌勻的位置。

7.          取出6吋蛋糕模具，加入牛油紙掃平。

8.          先預熱氣炸鍋攝氏200度3分鐘或焗爐210度15分鐘。

9.          把忌廉芝士糊過篩入6吋模具中。

10.      再放入氣炸鍋中，180度18~20分鐘或焗爐210度26~30分鐘。

11.      取出放於架上待涼，封上保鮮紙待一個晚上後取出享用。

 

注意

 

l   忌廉芝士用前放於30分鐘方便工作。

l   每次將材料混合，最好翻拌一下底部及周邊材料。

l   將忌廉芝士糊混合物先過篩才入蛋糕模中，將未混好材料過濾，最後令成品更滑溜。