中式食譜 - 豉油王蝦

大家有沒有經驗，一時間沒有預告下，朋友便來探訪。沒有時間準備下，最好有幾個簡單食譜在手，便萬無一失。用蝦來宴客大方得體，除了蝦做法簡單省時外，只要海鮮新鮮，白灼，清炒已經很好吃！想便滋味，當然便是豉油王蝦啦！

有次朋友在我沒準備的情況下來我家吃飯，快快往街市買了新鮮草蝦，用了這個豉油王蝦碌做法，估不到他吃得津津有味，碟子還清得差點能照鏡，我想這就是對我們煮食物的人一個很好的回報吧！走時還問我要了這個豉油王蝦食譜，還說就是這麼簡單嗎？！真的，就是這麼簡單！

材料

草蝦          1斤

蒜頭          7瓣

蔥              1束

紅辣椒     1條

豉油          1湯匙

做法

1.          將蝦剪去蝦腳，蝦槍及尾部尖位，蝦背中間開一刀，取走蝦線及蝦頭中的沙囊，洗淨瀝水備用。

2.          將蒜頭，蔥切粒，紅辣椒切絲備用。

3.          鑊中燒熱滾油，大火加入蝦炸至兩邊轉色，立即夾起。

4.          原鑊留少量油，按次序中大火爆香蒜蓉，蔥粒及紅辣椒絲，即把蝦回鑊翻炒，最後加入豉油兜勻即可上碟。

注意

l   怕辣的人，把紅辣椒的籽去掉，或可省略

l   下油鑊時，蝦盡量瀝乾水，以免彈油。

l   下豉油後，會容易焦底，快手翻炒均勻便可上碟。