【豆腐食譜】- 蒜蓉豆豉蒸豆腐陳村粉

又一道豆腐食譜 – 潤滑細膩的嫰豆腐，質感富彈性的陳村粉，兩者雖為清淡的味道，但配搭使用黃豆或黑豆發酵製成調味料的豆豉，辛香料的蒜頭與香蔥來做這個蒸豆腐料理。做好的豆腐滑過齒間一刻，口腔散發着香濃的味道而不失黃豆的香氣。配上爽彈的陳村粉，一軟一彈，口感和味蕾交錯起來！趕快來試做這個既簡單又惹味的蒜蓉豆豉蒸豆腐陳村粉。

 

蒜蓉豆豉蒸豆腐陳村粉

 

材料

 

嫰豆腐              1件

陳村粉              1張

蒜頭                   8瓣

豆豉                   1湯匙

蔥花                   1湯匙

鹽                        1/8茶匙

豉油                   1.25湯匙

做法：

 

1.          蒜頭及豆豉先切碎。陳村粉切塊後放入碟中備用。

2.          燒熱油鍋後，轉小火，加入蒜頭，豆豉翻炒至金黃色及香味釋出，加入鹽拌勻。

3.          將蒜頭豆豉的一半材料加入在陳村粉上，再放上嫰豆腐，把餘下的香蒜豆豉放於豆腐上。

4.          燒滾一鍋熱水，放入豆腐陳村粉，大火隔水蒸6分鐘。

5.          取出後加上蔥花，最後灒上滾油及放入豉油即成。

 

注意：

 

l   陳村粉切大一點，口感更佳。

l   蒜頭，豆豉切碎一點，容易釋出香味，但要不時翻動，避免燒焦。