中式食譜 - 甜豆粟米芯炒蝦乾

 

鮮甜可口的甜豆遇上脆嫩清甜的泰國粟米芯，兩種蔬菜配上海洋鮮味的蝦乾，不但顏色配搭豐富，營養又美味。不同的食物顏色(天然)，有着不同的食物營養：綠色的降低患癌風險，預防心臟病。黃色促進腦部發展及預防失智。至於紅色、橙色便有護眼功效。

 

烹煮前要把甜豆處理一下，才不會影響食用時的口感。

甜豆粟米芯炒蝦乾

 

材料

 

甜豆                   200 g

粟米芯              1包

蝦乾                   8~10條

蒜頭                   3瓣

 

調味料

鹽                        1/4茶匙

豉油                   1茶匙

 

做法：

 

1.          將所有材料洗淨。甜豆沿着兩邊撕出絲。蝦乾略浸軟瀝乾備用。蒜瓣切成蒜蓉備用。

2.          鍋中燒熱水，放入粟米芯及甜豆汆水約1分鐘後，取出隔走水分。

3.          熱鑊加入適量油加入蒜蓉略爆香，放入蝦乾及鹽翻炒至有香味，放入甜豆，粟米和豉油然後翻炒，放入2湯匙水，蓋上鍋蓋約2分鐘即成。

 

注意：

 

l   甜豆撕掉兩側纖維，才不會影響進食口感。

l   蝦乾略浸軟即可。

l   出鍋前可試味。