中式甜品 - 椰汁奶凍

 

如果做一個小朋友鍾意，又要適合素食者(蛋奶素)的甜品，我首選這個椰汁奶凍，這個素食甜點有椰香之餘，不失奶香，Q彈得來又幼滑，每次一出，也不擔心會變成剩餘物資。其次椰奶凍做法很簡單，就算人多要帶派對食物，立即推介這個甜品食譜。

椰汁奶凍

材料

 

牛奶          300ml

椰漿          200ml

糖              20g

鷹粟粉     40g

椰絲          適量(或可省略)

 

做法

 

1.          將200ml牛奶，椰漿及糖放入小鍋中，開小火至糖溶化及鍋邊出小白煙。

2.          鷹粟粉加入100ml剩餘的奶，拌勻至無粉粒即可。

3.          把粟粉奶水徐徐加入椰子奶中，轉中小火，邊攪邊加入。

4.          燒至鍋邊完全沒有水份及有氣泡狀態關火。

準備玻璃容器的密實盒，放入椰汁奶凍冷藏2小時定形。

5.          最後切成合適的形狀，灑上椰絲即可。

 

注意：

 

l   要拌至粉粒完全溶化。

l   全部要保持攪拌狀況，否則容易燒焦。

l   待涼後才放入冷藏室冷藏。

l   放入小樽仔可以作為椰子奶凍品嚐，或切開加入椰絲成為椰汁糕皆可。