中式食譜 - 印度椰子栗子湯

中國人喜愛煲湯，除了美味兼多元化外，湯水亦能隨着季節變化而有所不同。而且功效多變，滋補強肺，止咳潤喉或養肝去濕等數之不盡‥

 

逛街市時剛踫着印度椰子開箱，當然要買回家煲湯用，印度椰子比較難選購，外表可以完全完整無缺，一開內裡可以是發霉。所以選購印度椰子時見外殼有黑點或損傷等，亦盡量避免選購。印度椰子怎樣開：利用菜刀便能打開印度椰子，開後椰子是沒有水份的，內裡呈奶白色果肉，沒有異味及發霉便可使用。

 

印度椰子功效有很多，它有止咳，清熱解毒，有潤肺益脾的功效。所以很多人會用它來做保健湯水，因為營養價值高，在抗疫時期也會利用它做抗疫湯水

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今次煲湯用了西施骨部位，有人會問為何煲湯有泡？因為煮肉湯時肉含有肌漿蛋白，當蛋白質受到高温加熱後，蛋白質結構被破壞並分解，所以釋出泡泡。所以事前為豬肉/豬骨清洗及汆水，可以使湯水清澈，食用時更為安心。

 

印度椰子煲起來的時候，椰子的香氣充滿全屋，大家也來試試這個印度椰子栗子湯，作為消燥熱，補肺湯水。 

 

印度椰子栗子湯

 

材料

 

印度椰子          1個

栗子                   280g

粟米                   1條

果皮                   1片

核桃                   80g

紅蘿蔔              1條

西施骨              600g

水                        3000ml

鹽                        適量

做法

 

1.          洗將所有材料洗淨。

2.          凍水放入西施骨，中火飛水後取出。

3.          印度椰子切條，粟子及紅蘿蔔切件。

4.          鍋中放入所有材料(鹽除外)。

5.          大火煲至滾起，轉中小火再煲2.5小時，最後下鹽調味即可。