燒飯團食譜

 

以往去居酒屋很喜歡點的一道菜：日式燒飯團，每當吃到香香脆脆的燒飯團，總會開心很久。

 

烤飯糰不難做，最難莫過於捏成三角形的形狀，手腳不協調，大可以做成圓形，又想做三角形的話，坊間已有一些三角飯糰的模具，還可以輕輕鬆鬆跟小朋友做簡單免捏飯糰了。

 

肉鬆飯糰怎麼做？三角飯糰的飯：利白普通絲苗米或珍珠米煮成白飯，加入飯素和海苔調味，配上肉鬆(或轉用自己喜愛的飯糰配料，如烤牛肉或粟米等)，再掃上飯糰醬汁，利用平底鍋已經做出美味海苔肉鬆飯糰料理。留一點未燒過的飯糰加一片即食紫菜，變成上班上學的壽司便當。

燒飯團食譜

材料

 

米                        3杯

鹽                        少許

海苔碎              150g

飯素                   30g

豬肉鬆               適量

 

飯糰醬汁

 

味醂                   1湯匙

醬油                   2湯匙

糖                        1/4茶匙

做法

 

1.          用平時煮飯的步驟連同鹽一起煮成白飯。

2.          米飯煮好加入海苔碎，飯素用飯勺攪均。

3.          將飯加入餡料捏成三角飯糰。

4.          味醂加入醬油及糖混合均勻做成飯糰燒汁備用。

5.          熱白鑊加入飯團中火，正反每面各燒一分鐘。燒過的飯團，反覆掃上飯糰醬汁再燒，直至上色變脆即可。

 

注意：

 

l   用普通白米或珍珠米做白飯皆可。

l   飯團可以不加餡料或改用其他材料如粟米粒，吞拿魚等做出喜愛的口味。醬汁亦可轉成味噌，做成味噌烤飯糰。

l   飯團按壓時要略擠緊一點，避免烹調時容易散開。