中式食譜 - 雜菌豆腐煲

一個懶人豆腐食譜 - 雜菌豆腐煲：懶得來不被人發覺，還大讚好吃~滿足😏！這個嫩豆腐鍋用的上湯，吃素者用素上湯已經可以。因為用上湯的關係，其他調味料也不用放，只有灑上豆腐上的鹽切忌放得太多。滾起的嫩豆腐湯加一上菇菌和豆苗，一定不是你想像中清淡，吃過後說不定會成為你的家常菜。

雜菌豆腐煲

材料

 

嫩豆腐              1磚

蟹味菇              1包

白菇                   1包

蒜蓉                   2湯匙

上湯                   400ml

豆苗                   適量

鹽                        小許

做法

 

1.          把豆腐浸泡鹽水，取出抺乾，鹽灑入豆腐面。

2.          豆苗浸洗瀝水。

3.          雜菌把尾部切掉，用擰乾的濕廚紙把菇菌表面清潔，然後拆小份。

4.          熱油鍋，把蒜蓉炒香後，放入雜菌中火翻炒2分鐘，取出備用。

5.          豆腐可直接放入鍋內或煎過後放入鍋內，加入上湯煮滾。

6.          最後放入雜菌及豆苗，蓋上鍋蓋大火煮至翻滾後即可。

注意

 

l   菇菌上灰塵等的髒物建議用擰乾的濕毛巾或廚紙清理。

l   自由配搭自己喜愛的菌類植物，但必須容易煮熟，乾冬菇不建議，除非已預先處理。

l   上湯已經有鹹味，所以附在豆腐上的鹽要少量。