中式食譜 - 酥炸生蠔

 

一年最舒適的秋天來了，涼涼地又想起打邊爐，每次買這類食材的時候心裡也很糾結，因為怕分配不均，所以每款食物也預得很足夠，到頭來就是預得太多😅。上星期買又重蹈覆轍了，兩罐桶蠔用淨一桶，今次來個酥炸桶蠔，因為肉質肥美，就算油炸後仍保持肉質飽滿，亦不失鮮甜。超讚！！

 

酥炸生蠔做法 - 桶蠔處理方法和一般洗蠔方法一樣，先用麵粉(粟粉，生粉亦可)或鹽灑於生蠔上輕力抓洗，便輕鬆把蠔的黏液洗淨，洗後便會白淨(留意生蠔的裙邊位置及注意有否殘留蠔殼碎片)。最後加入餘下材料，耐心炸至金黃酥脆。

酥炸生蠔

 

材料

 

美國桶蠔          1桶(約6至7隻)

鹽                        0.5茶匙

麵粉                   適量

雞蛋                   1隻

麵包糠              適量

 

做法

 

1.          先將桶蠔用麵粉把潺液洗出，瀝水備用。

2.          鹽加入桶蠔略醃。

3.          雞蛋打勻備用。

4.          把生蠔兩面沾上麵粉，再加入蛋液，最後兩面撲麵包糠，放於雪櫃內冷藏15分鐘。

5.          燒熱油鍋至攝氏170度，加入蠔後，轉中大火每1分鐘翻一次面，共約4分鐘至金黃酥脆後瀝油取出。

 

注意

 

l   洗蠔時留意蠔的裙邊位置及有沒有殘留生蠔殼。