中式食譜 - 醃蘿蔔

港式的泡菜：醋醃蘿蔔，甜酸可口，有家麵店總會放着一瓶自由添的醃蘿白，小時不明所以，會怪問家人，為何有免費食物兼任由添食！之後明白，這款泡菜美食有開胃作用，能提高食慾，所謂邊有咁大隻鴿乸隨街跳。🤭

 

酸蘿蔔做法簡單，材料又少，是糖醋的醃漬的美食，根據個人喜好，混合個人最適合的調味後，放入白蘿蔔或紅蘿蔔材料，隔晚便能嚐到的開胃前菜。(個人意見，就算多愛吃酸也好，調製酸蘿蔔食譜，糖的份量不要太少)

 

只要把酸醋開胃白蘿蔔作涼拌菜，就算未夾到，聞到這個糖醋蘿蔔味道

，即時也食慾大增。

醃蘿蔔

 

材料

 

蘿蔔          1條(約500g)

鹽              10g

白醋          400ml

糖              200g(可調整)

辣椒          1條

 

做法

 

1.          先將蘿蔔洗淨，可保留皮或刨去。

2.          將蘿蔔切成手指般粗度，用鹽醃洗1小時。

3.          醃後用清水洗淨瀝乾備用。

4.          鍋中加入白醋和糖，煮至白糖溶化後即可並待涼。

5.          預備1個乾淨並乾燥的容器，把蘿白條放入，加入已涼卻的糖醋水至八九分滿，並覆蓋蘿蔔，加入辣椒蓋上蓋，醃1天便可享用。

 

注意

 

l   蘿蔔用鹽後，必須清洗，否則過鹹。

l   糖醋味道，可試味後才放入醃蘿蔔中。

l   容器最好預先洗淨並用熱水沖過涼乾才便用。