蘑菇肉丸 - 美味而簡單晚餐食譜。這道菜可滿足食肉獸慾望，既兼顧多吃蔬菜的概念。烹煮後的美食未切開前，外觀就像中菜的紅燒獅子頭，但咬一口，白蘑菇與豬肉互相交融，口腔裹拼發出配料香氣和肉汁。此外配菜的香蒜炒磨菇也不能錯過，配飯一流，大大提升食慾！😋
蘑菇肉丸
肉丸材料
白蘑菇 2盒
免冶豬肉 250g
紅蔥頭碎 80g
白胡椒粉 1g
鹽 5g
水 30ml
調味醬汁
糖 2g
生抽 15ml
水 10ml
蒜香炒蘑菇 (配菜)
白蘑菇 適量
牛油 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
做法：
1.
白蘑菇用不滴水的廚紙擦走灰塵。
2.
燒熱油鍋，加入紅蔥頭碎燒焦黃色備用。
3.
豬肉碎放入容器內，加入材料中的白胡椒粉，鹽和水混合攪拌，再加入紅蔥頭翻拌均勻。
4.
選出大小一致的蘑菇，然後把菇菌裹入洋蔥肉餅中壓實。
5.
餘下的蘑菇切厚片。
6.
平底鍋加入牛油小火溶化後，加入蒜頭及蘑菇切片煎至焦黃色後，加入適量的鹽和黑胡椒碎調味，取出伴碟備用。
7.
原鍋加入油燒熱，中小火加入蘑菇肉丸，蓋上鍋蓋煎3分鐘定型。
8.
把調味醬汁中的糖，生抽和水拌勻備用。
9.
開蓋後翻動肉丸，煎至每面上色後，加入調味醬汁蓋上鍋蓋，焗1分30秒至2分鐘，然後開蓋收汁，最後放在拌碟的蒜香蘑菇片上即成。
注意：
l 避免把菇菌的香氣清洗掉，只有不滴水的廚紙擦掉蘑菇上的灰塵即可。
l 選擇大小一致的白蘑菇是為了在烹調時間的一致性。
l 選擇較小的蘑菇，可做一口蘑菇肉丸。
l 肉餅包裹蘑菇時要盡量壓實，否則翻動時會出現破裂。
l 因為材料大小和火力的差異，片內的時間會有機會調整。
