蘑菇肉丸

蘑菇肉丸 - 美味而簡單晚餐食譜。這道菜可滿足食肉獸慾望，既兼顧多吃蔬菜的概念。烹煮後的美食未切開前，外觀就像中菜的紅燒獅子頭，但咬一口，白蘑菇與豬肉互相交融，口腔裹拼發出配料香氣和肉汁。此外配菜的香蒜炒磨菇也不能錯過，配飯一流，大大提升食慾！😋

蘑菇肉丸

 

肉丸材料

 

白蘑菇                        2盒

免冶豬肉                   250g

紅蔥頭碎                   80g

白胡椒粉                   1g

鹽                                  5g

水                                  30ml

 

調味醬汁

 

糖                                  2g

生抽                             15ml

水                                  10ml

 

蒜香炒蘑菇 (配菜)

 

白蘑菇                        適量

牛油                             適量

鹽                                  適量

黑胡椒碎                   適量

做法：

 

1.      白蘑菇用不滴水的廚紙擦走灰塵。

2.      燒熱油鍋，加入紅蔥頭碎燒焦黃色備用。

3.      豬肉碎放入容器內，加入材料中的白胡椒粉，鹽和水混合攪拌，再加入紅蔥頭翻拌均勻。

4.      選出大小一致的蘑菇，然後把菇菌裹入洋蔥肉餅中壓實。

5.      餘下的蘑菇切厚片。

6.      平底鍋加入牛油小火溶化後，加入蒜頭及蘑菇切片煎至焦黃色後，加入適量的鹽和黑胡椒碎調味，取出伴碟備用。

7.      原鍋加入油燒熱，中小火加入蘑菇肉丸，蓋上鍋蓋煎3分鐘定型。

8.      把調味醬汁中的糖，生抽和水拌勻備用。

9.      開蓋後翻動肉丸，煎至每面上色後，加入調味醬汁蓋上鍋蓋，焗1分30秒至2分鐘，然後開蓋收汁，最後放在拌碟的蒜香蘑菇片上即成。

 

注意：

 

l   避免把菇菌的香氣清洗掉，只有不滴水的廚紙擦掉蘑菇上的灰塵即可。

l   選擇大小一致的白蘑菇是為了在烹調時間的一致性。

l   選擇較小的蘑菇，可做一口蘑菇肉丸。

l   肉餅包裹蘑菇時要盡量壓實，否則翻動時會出現破裂。

l   因為材料大小和火力的差異，片內的時間會有機會調整。