中式食譜 - 糖炒栗子

 

秋冬季節，渴望見到這個小攤檔出現，街頭已經聞到一陣濃濃堅果氣味，朝着白煙方向走，看到一個大鐵鑊載滿黑色的石英砂與栗子翻滾，雖然攤檔有賣其他食品，但還能辨別是糖炒栗子的氣味，或是煨蕃薯的香味。

 

炒栗子很吸引我，除了視覺，聽覺、味覺和嗅覺外，在嚴寒的風，冰冷的手指，當皮膚接過熱烘烘的美食的一刻是一件快樂事！

 

栗子除了香甜可口，還有很多功效，它含有很豐富的膳食纖維，可抑制體脂肪累積，增加飽腹感。另外它富有維他命C，可以增強抵制力外，還可以為身體製造骨膠原，使皮膚有光澤及富彈性。

 

栗子禁忌：對於血壓低及腎病患者來說，會加重血液中去掉鉀的工作量。

 

影片中有糖炒栗子做法及栗子挑選方法，有時間不防看一看。

糖炒栗子

 

材料

 

栗子             500g

糖                 10g

鹽                 1g

水                 350ml

 

做法：

 

1.       栗子清洗兩至三遍。

2.       栗子放平，凸出部份向上，用刀在中央劃出界痕。

3.       糖，鹽和水混合成糖水。

4.       栗子放入鍋中，界痕向上，放入糖水，蓋上鍋蓋，開中火，計時15分鐘。

5.       時間一到，開蓋後轉大火，翻炒栗子至糖水收乾即成。

 

注意：

 

l   糖炒栗子使用板栗較適合。

l   在刀界栗子時，小心手指，因容易滑刀，造成意外。

l   煮栗子時間為冷水煮計。

l   棄掉有蟲眼的栗子 (被蟲侵食)。