蒸蛋很多種，日式茶碗蒸料理就是家人特別喜愛的，嫩滑的燉蛋中帶點海洋鮮美，就是鰹魚的魅力。用昆布配鰹魚煮高湯，美味兼健康！昆布中有醣體成分，能促進腸道健康。鰹魚(柴魚)中的白色粉末是甘露醇，鮮甜甘味的來源。
茶碗蒸配料一般放上魚板，香菇及蝦。除了美味以外，也帶來吸引的外觀。根據茶碗蒸比例及蒸蛋時間，按照食譜的方法，一定能做出嫩滑茶碗蒸！
昆布鰹魚高湯
昆布 7g
鰹魚片 20g
水 500ml
做法：
1.
昆布用濕紙巾抺走灰塵，放入清水中至少2小時。
2.
鍋中放入昆水和昆布，開小火至將近翻滾前取出。
3.
隨即放入鰹魚片，開中火煮2分鐘關火。
4.
讓鍋中鰹魚慢慢沉澱後，濾出高湯。
注意：
l 昆布浸於水中置1天更佳。
l 昆布中的白色的粉末為甘露醇，切勿擦走。
日式茶碗蒸
材料
雞蛋 2隻
鰹魚高湯 適量 (高湯及醬油) 兩者相加 = 蛋液的3倍
醬油 0.5湯匙
鹽 0.3g
魚板 適量
香菇 適量
蝦 適量
做法：
1.
雞蛋打入容器內，加入醬油和適量高湯打均勻。
2.
切開魚板成塊狀或薄片狀、鮮菇切片，蝦去殼及腸後使用。
3.
放入塊狀魚板或其他喜好材料和菇片，放入蛋液。
4.
鍋內加入毛巾，放入覆蓋毛巾之水量，開火燒熱。
5.
放入材料，開小火12分鐘，12分鐘後開蓋放入片狀魚板及蝦，再蒸3分鐘即成。
注意：
l 雞蛋放入容器後，加入醬油和高湯，量的總和為蛋的3倍。
l 鰹魚高湯可自製或市面產品，所以鹽是按需要加。(非必要的)
l 要做簡單茶碗蒸，可於市面買昆布鰹魚高湯湯包使用。
