【素食菜譜】- 素魚食譜

 

用豆腐，腐皮及紫菜做一個營養豐富的素魚料理，是一個便宜又好吃的家常菜。

 

素魚不只適合初一十五時吃素。農曆年快到了，年二八洗邋遢(大掃除)，像做完一場體力活😏。煮個快速簡單料理，除了爭取時間休息一下。因為豆腐含高蛋白，富有飽足感，能補充體力。

 

紫菜含有膳食纖維，令腸臓活動，排出毒素。此外含有大量維他命B，讓血管年輕，有消除疲勞作用。

預祝大家：新年快樂🎉！身體健康💪！

素魚

 

材料

 

硬豆腐              1件

鮮豆乾               1件

圓形腐皮          1張

紫菜                   適量

鹽                        5.5g

白胡椒粉          1g

麻油                   1茶匙

 

其他

 

麵粉：水          1:1

做法：

 

1.          圓形腐皮用乾濕布抺乾淨。麵粉及水拌勻備用。

2.          硬豆腐及鮮豆乾碾碎，放入鹽，白胡椒及麻油徹底混合。

3.          將腐皮展開，在中央處掃上適量麵粉水後放入紫菜，在最上方加入豆腐餡料均勻抺平。

4.          腐皮四周再次塗抹麵粉水，底部位置向中央覆蓋，左右兩邊摺疊後往上捲起，邊捲邊收緊，收口再用麵粉水黏緊。

5.          燒熱一鍋滾水，放入素魚，大火隔水蒸15分鐘取出，放涼後切件享用。

 

注意：

l   硬豆腐豆味濃郁；水分較少避免成品鬆散。

l   圓形腐皮使用前，用不滴水的濕布抺淨後使用。

l   麵粉水塗抹在腐皮上少量多次使用，避免過濕令腐皮破損。