【日式食譜】 - 牛肉蔥卷

 

牛肉蔥卷做法很方便，簡單用牛肉片捲上香蔥，配上百搭用來燒煮和沾醬的燒肉汁，變出日式炭烤，中式火鍋，家常煎烤，派對串燒。

牛肉蔥卷

 

材料

 

急凍牛肉片                 適量         

青蔥                             適量

 

燒肉汁

 

薑(切粒)                     1湯匙

蒜(切粒)                     1湯匙

乾蔥頭(切粒)             1.5湯匙

醬油                            4湯匙

味醂                            2湯匙

清湯/高湯                   5湯匙 (低鹽更佳)

芝麻油                        適量

做法：

 

1.          青蔥切走根部，青色部份切段留用。

2.          牛肉片加入青蔥捲起。

3.          燒肉汁做法：熱鑊加入油放入薑粒爆香，加入乾蒜頭粒至香味釋出，再放入蒜粒燒至金黃色後，放入醬油，酒及牛肉湯。把汁燒到杰身後大泡泡及杰身，最後放入麻油關火盛起。

4.          平底鍋/鐵鍋加入油燒熱，大火放入牛肉卷(底部收口朝下)，燒至一面變色後翻轉，塗上燒肉汁，再燒另一面，再均勻塗抺燒烤汁，煮熟後取出享用。

注意：

 

l   喜歡吃蔥白部份的甜美也可使用，但未煮熟會導致辛辣。

l   使用低鈉清湯或高湯，可避免攝取過多鹽份。