燒肉蓋飯

 

日式丼飯你試得多，這個燒肉蓋飯，使用檸檬入菜，配上薑蔥醬，檸香超下飯，開胃又解膩，我想你一定未試過。

 

新鮮豬肉或者火鍋肉片皆可，選用薄豬肉片醃肉時間短，平底鍋煎豬肉亦能做到很佳效果。保持肉質軟嫩，煮的時間留意別太長，或者使用油脂豐富的其他部位。

燒肉蓋飯

 

材料

 

梅花豬肉片              200g

香蔥                             30g

蒜頭                             20g

薑                                  30g

炒香芝麻                   7g

味醂                             1湯匙

醬油                             0.5湯匙

糖                                  1茶匙

鹽                                  0.5茶匙

麻油                             適量

檸檬                             0.5個

熱飯                             適量

做法

 

1.          青蔥，薑及蒜頭切粒放於容器中，放入味醂，醬油，鹽，糖，檸檬去籽擠出檸檬汁拌勻。(分2份備用)

2.          梅花片加入以上半份檸檬蔥花醬，淋上小量麻油醃10分鐘。

3.          餘下半份的檸檬蔥花醬放入炒香芝麻，潑入滾油拌勻。

4.          平底鍋加入油燒熱，放入豬肉片，大火煎香兩面即取出，放入熱飯中，加入香蔥醬即成蓋飯。

 

注意：

 

l   檸檬蔥花醬先分2份，1份醃肉時用，餘下的加入炒香芝麻拌飯時使用。

l   拌飯用的蔥花醬加入一點點的芝麻油會更香。