【中式食譜】 - 涼拌冷麵

 

今年夏天好像比往年更炎熱更潮濕，做一個消暑解熱的夏日食物，簡單涼麵做法，盡量開最少的爐火之餘，配搭簡易食材，為整個夏日帶來涼浸浸的美食 - 涼拌冷麵。

這個夏日食譜，用的配料大多是低卡，低脂肪，高蛋白質食品。海藻麵質感Q彈滑溜，270g有54卡路里，也是個高纖維食物，能提供飽足感。口感清脆的青瓜是個熱量超低的食物，每100g只含15卡路里，含水量超高接近97%，能潤腸排毒，提高新謝代謝功效，有效減重。減肥人士雖然想減輕體重而特別注意熱量吸收，但應注意營養均衡。

雖然雞胸肉每100g有109g熱量，但它蛋白質高，而且脂肪極低，有預防肌肉流失功效，所以能成為了減重者的首選食物。

一隻中型雞蛋，約72g卡路里，含有卵磷脂及膽鹼，可以降低血液中的膽固醇及脂肪代謝。

蟹柳美味，由魚漿及蛋白製成，有助增加肌肉，但所含的熱量不少，每100g已經含104千卡，想降低體重的人要留意一下或改用其他食材。

芝麻醬是冷麵中美味配搭，同樣熱量高，100ml已經有327卡，但市面上也有出售熱量減半的胡麻醬，大大減低熱量吸收，有需要人士可以留意食物標籤或者注意用量。

就這樣吃冷麵已經很棒！要修身，減肥肚子餓可以吃什麼？考慮晚餐吃什麼不會胖又有飽足感！這個也很適合減肥餐單使用，是個飽肚低卡食物，總熱量計算低於400卡路里。而且食材可轉換其他適合食材：萵荀，秋葵等，纖維高亦能促進腸道蠕動。

涼拌冷麵

 

材料

 

海藻水晶粉              1包

雞胸肉                      1件 (約70g)

青瓜                          1條 (約70g)

蟹柳                          1條 (約45g)

雞蛋                           1隻

芝麻醬                       適量

鹽                               1小撮

做法：

 

1.          海藻水晶粉倒入篩內沖洗，再用食用水略沖。

2.          即食雞胸肉，蟹柳撕成條狀備用。

3.          雞蛋加入鹽打發，燒熱平底鍋轉小火，放入蛋液至凝固後翻面關火，待涼切絲。

4.          青瓜頭尾去掉，打轉把澀味去掉，切成青瓜絲。

5.          將麵條放入麵中，放入雞絲，蟹柳絲，青瓜絲及蛋絲，享用時配芝麻醬。

 

注意：

 

l   用冷水沖水晶麵可以使麵條清爽一點。

l   時間許可，把所有配料準備好再放入雪櫃中冷藏，享用時更有冰涼感，有助消暑解熱。

l   適合消暑或進行減肥餐人士使用(特別留意沾醬使用量)。

l   冷麵配料可轉換其他食材或醬汁，變更口味。