牛油炒什菇 - 素食料理

 

簡單好吃的素食料理 - 牛油炒什菇，白蘑菇及鮮冬菇不單止美味濃郁，而且營養價值高，熱量低，能提高飽足感，是減肥必備。此外它含有大量豐富纖維有助排便，能改善腸道健康。蕈菇類含有多醣體，增強免疫力，是個抗癌好幫手。

 

菇類禁忌：尿酸偏高、痛風者、消化系統欠佳者不宜。

牛油炒什菇

 

材料

 

白蘑菇                        500g

鮮冬菇                       250g

牛油                             25g

蒜蓉                             2湯匙

米酒/白酒                 適量

鹽                                  適量

黑胡椒碎                   適量

做法：

 

1.          用扭乾水的濕廚紙抺走菇菌表面的灰塵。白蘑菇的菇蒂去掉部份；鮮冬菇的菇蒂全部去掉。

2.          平底鍋開小火，放入牛油待溶化，加入蒜蓉炒香。開中小火放入蘑菇讓菇菌裹上牛油待3分鐘。

3.          加入鮮冬菇再翻炒均勻再待3分鐘。加入米酒/白酒拌勻後燒至菌類出水後收乾約5至6分鐘，雜菇變金黃色後取出即可。

 

注意：

 

l   鮮冬菇的菇蒂較硬，所以全部去掉，但不要扔掉，留作煲湯使用。

l   牛油和蒜蓉容易燒焦。

l   菇類要切記煮熟才可食用，以防中毒。