黃金牛奶 - 健康飲品

 

薑黃在印度被廣泛利用，作為咖喱的香料及色素。薑黃素是從薑黃根莖中提取的黃色色素，薑黃素好處很多：有效預防疾病及治療效用。薑黃素是天然抑制發炎反應、解經痛、改善皮膚等功效、減少癌症及預防心血管疾病。

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因為薑黃素屬脂溶性營養素，不易溶於水，加上有一點辛辣及苦澀，不防與油脂一起使用，除了能抵消辛辣味，味道變得温和，更容易被人體吸收。

 

另外黑胡椒含胡椒鹼，亦可提高人體對薑黃素的20倍吸收率。

 

以成人為例，在每公斤體重攝取0~3毫克，以每天不攝取多於200毫克，約1~2茶匙。適量使用薑黃素，還有助改善失眠、延緩老化，減低身體各種炎症等。攝取過量薑黃素會些副作用，如：嘔吐，腹瀉等。另外有奶類敏感人士，可轉用豆漿、咖啡代替。日常可在做飯時加配，也能攝取薑黃素。

 

 

以下情況需特別留意：

薑黃有活血及收縮子宮作用，孕婦及哺乳婦忌用。孩童、食用降血糖藥患者、肝、腎病患者、貧血及缺鐵者、手術前後的人士、服用抗凝血劑患者，以及膽道或胃部疾病患者，食用前最好咨詢醫生意見。

黃金牛奶

 

材料

 

牛奶                   500 ml

薑黃粉              1茶匙

薑粒/薑蓉         1湯匙

黑胡椒              適量

蜂蜜                  適量

做法：

 

1.          鍋中加入薑黃素，鍋邊薑粒和牛奶開中火後，加入黑胡椒粉，煮至鍋邊冒出大量白煙及有小泡，但未滾起關火。

2.          煮過的牛奶用濾篩過瀘渣滓，餘下的薑黃素牛奶，放入適量的蜂蜜或蜜糖拌勻享用。

 

注意：

 

l   薑黃素牛奶需要過濾一下，享用時才不會影響口感。

l   蜂蜜加入牛奶時，温度不宜高於70度會破壞營養成份。