鹽焗蝦

 

簡單海鮮食譜，直接又能帶出海鮮鮮味的鹽焗蝦。見着最怕要剝蝦殼的人，一隻又一隻吮起手指來吃，是個歡樂的用膳晚上。

 

一個鹽焗做法，可以做出多款的海鮮，大前提是使用甲殼類海產，否則成品過鹹難以入口。除了海鮮外，鹽焗雞也是個不錯的選擇。

 

今次用的鹽焗香料雖然簡單，但已經很美味。再追求一點的，還可加上香葉等材料來烹煮。

鹽焗蝦

 

材料

 

蝦                        18隻(中)

粗鹽                   350g

八角                   3粒

花椒                   1茶匙

 

做法：

 

1.          粗鹽、花椒和八角在鑊中小火翻炒至轉色，分兩份備用。

2.          蝦用前才用水沖水乾淨，準備冰水，放入蝦略冰鎮。

3.          烤盤放入一半炒過的粗鹽，焗爐放入攝氏200度焗5分鐘。

4.          蝦放入粗鹽上，鋪上餘下的粗鹽，放入焗爐200度9~10分鐘即成。

5.          享用時抖掉多餘的鹽。

 

注意：

 

l   切勿使用幼鹽

l   活蝦要烹調前才處理，加入粗鹽前要索乾水份。

l   鹽可以不需要全部使用。

l   若使用小蝦，焗爐時間略縮短1~2分鐘。

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