簡單湯水食譜 - 紫菜蕃茄粟米湯

 

想喝啖湯水又沒有充裕時間煮老火湯，不如製作簡易滾湯，做一個營養豐富的紫菜湯，配搭酸甜可口的蕃茄 – 紫菜蕃茄湯。

 

紫菜含有豐富EPA及葉酸，促進血液流通及預防血管硬化，有助腦細胞，減低患上老人痴呆症的風險。利用乾紫菜煲湯，好處是時短又能帶出海的鮮味，但市面上的煲湯紫菜參差，選擇品質較好的無砂紫菜(免洗紫菜)，減少嚐到沙粒機會。

紫菜蕃茄粟米湯

材料

 

紫菜                   1片

蕃茄                   4個

新鮮粟米          1條

豬肉                   100 g

白玉菇              1包

鹽                        適量

水                        1400 ml

 

做法：

 

1.          紫菜去砂取出備用。

2.          瘦肉洗淨後切片，加入適量鹽略醃。

3.          新鮮粟米切件或起粒，蕃茄切塊，白玉菇去蒂備用。

4.          鍋中放入粟米、蕃茄和清水，蓋上鍋蓋煮滾，加入瘦肉及白玉菇再次滾起後30分鐘，完成前數分鐘加入鹽調味及紫菜，紫菜滾起後即可。

 

注意：

 

l   紫菜不宜浸太耐或烹調時間多長。

l   菇菌類可選擇自己喜好，如草菇或磨菇等。