焗翠玉瓜食譜

 

試過串燒的翠玉瓜，又品嚐過西式的焗翠玉瓜，就明白烤焗過後清甜多汁，瓜肉爽脆的蔬菜有多好吃！

 

翠玉瓜皮可連皮享用，只要將翠玉瓜處理切成合適的厚度，把握焗爐温度及時間，加上可口的醬汁，十多分鐘便能上菜，是個非常簡單又可口的菜式。

 

焗翠玉瓜

 

材料

 

翠玉瓜              2條

混合芝士          適量

 

醬料

 

蛋黃                   2個

芥末籽醬          3茶匙

味噌                   1茶匙

糖                        1茶匙

醬油                   1.5湯匙

蛋黃醬              3湯匙

做法：

 

1.          翠玉瓜清洗後連皮切1cm厚度。

2.          將烤焗的醬料全部混合均勻。

3.          預熱焗爐攝氏180度5分鐘後，放入瓜片先焗5分鐘。

4.          取出後在翠玉瓜上抺上醬汁，再放入雙色芝士碎。

5.          最後用180度再焗5分鐘即成。

 

注意：

 

l   翠玉瓜皮可以一併使用，無需削掉。

l   切翠玉瓜的厚度1cm，可以用較短時間烹調，並保持爽脆多汁的效果。

l   混合醬料時特別留意味噌及蛋黃部份，較容易出現結粒或結塊情況出現。