中式食譜- 蒜香雞翼

上次到訪朋友家，利用氣炸鍋，加上cp炸雞翼，簡單快捷奉上美味的炸雞翼。差點被她荼毒要買氣炸鍋回家！不過家裡已經暫時容不下這個產品了。唯有先列入購物車內，有緣再見！

雞翼可以話是家常菜美食排行榜的頭三位，無論怎樣煮都很受歡迎。

炸雞翼更是小朋友的美食，加上蒜頭香味，就連大朋友都無法抵抗。這次蒜香雞翼可保持脆度，還能保持肉汁。

要做到脆香雞翼，香脆不易發軟  -    用的雞翼炸粉，炸雞翼的時間及技巧要記住啊！

蒜香雞翼

材料

雞翼                      12隻

醃料

魚露                      1湯匙

蒜頭                      6~8瓣

白胡椒粉            1茶匙

脆漿料

天婦羅炸粉       1杯

粘米粉                 1湯匙

冰水                      130ml

魚露                      1湯匙

糖                          1茶匙

白胡椒粉            1~2茶匙

做法

1.          先將雞翼洗淨瀝乾水份備用。

2.          將蒜頭及白胡椒粉放入研磨器內樁碎，放入雞翼內攪勻，再放入魚露拌勻，放入雪櫃醃至少30分鐘。

3.          天婦羅炸粉加入粘米粉及冰水拌勻，再放入魚露，糖及白胡椒粉充分攪勻，最後放入雞翼拌勻。

4.          熱油後中火放入雞翼，炸至定型後，將雞翼翻動至另一面，至兩面帶淺金黃色後撈起備用。

5.          大火升高油温後將雞翼回鑊後45秒至1分鐘取出。

注意

l   炸粉漿使用冰水效果更佳。

l   炸粉漿未用前放入雪櫃冷藏，用前取出及均勻攪勻才使用。

l   雞翼炸至兩面定型後，要不時留意，以免炸燶。

l   回鑊的雞翼炸的時間很短，不宜走開。