中式食譜 - 蒜蓉蝦

蒜蓉蝦清蒸料理最鮮味，用上新鮮大蝦肉質爽脆鮮甜，加上蒜蓉的惹味，清蒸後的精華落入粉絲之中，一點也不浪費，粉絲吸收了蒜蓉大蝦的味，再加上上湯，怎可能不美味。



一般的蒜蓉粉絲蒸蝦的食譜，蝦上放上是一般的蒜蓉，如果想好吃一點，只要用上金銀蒜(蒜頭經過炸後處理，做出生蒜加熟蒜，讓蒜頭變出不一様的馥郁蒜香)。



放工回家做晚餐，少不免有一兩款簡單兼快手的菜式。奉上一道像外出吃飯的金銀蒜蒸開邊蝦，應該不會有投訴




蒜蓉蝦

材料

大蝦                        1斤

粉絲                        60克

蒜頭                        1個

鹽                             半茶匙

白胡椒粉               1/4茶匙

上湯                        適量

做法

1.          大蝦洗淨先瀝乾，粉絲一束浸洗。

2.          蒜頭切碎，加油熱鍋後調中火放入一半的蒜蓉，炸至金黃取出，放入另外的生蒜蓉中，再加入鹽及白胡椒粉拌勻備用。

3.          蝦去頭的沙囊及蝦腳部份，從蝦背中間開一刀取出蝦線，放入適量的生熟蒜蓉。

4.          鑊中加入水及蒸架大火煮滾。

5.          碟中加入粉絲，放入上湯(約粉絲的一半位置)，再放入蝦。

6.          放入蝦後蓋上蓋子，大火6~7鐘，取出享用。

注意

l   粉絲浸至軟身後，便可使用，略隔去水份，不用完全瀝乾。

l   上湯的份量可加至粉絲的一半，因為蒸的時候，蝦和粉絲的水會釋出水份。