【西餐食譜】 - 芝士焗啡菇

 

芝士、煙肉，加上大啡菇獨特菌香味 – 芝士焗啡菇，光幻想一下已經口水往下流！西餐一件賣得不便宜，自家製不單簡單又便宜！材料作出輕微調整，把香氣提升一級。這個食譜料理，鹹香惹味兼一口爆汁，多重享受！

芝士焗啡菇

材料

大啡菇 5~6個

雙色芝士碎 70g

免治豬肉 120g

煙肉 2片

乾蔥頭 1粒

蒜頭 1瓣

糖 1/8茶匙

豉油 1/4茶匙

做法：

1. 免治豬肉上加入糖及豉油調味及拌勻。

2. 半濕紙巾擦走大啡菇的泥土及灰塵。把菌柄部份保留後切碎。

3. 煙肉切粒後用白鑊炒香，把其取出備用。

4. 繼續使用原鑊，加入油，把豬肉碎炒至變色。最後把乾蔥頭，蒜頭及菌粒炒香備用。

5. 把步驟3及4的材料混合，加上芝士碎(留小許備用)拌勻。

6. 將肉餡填入啡菇內，預留的芝士碎放上頂部。

7. 預熱焗爐攝氏180度，10分鐘。

8. 之後放入芝士大啡菇在焗爐中層，180度16~20分鐘。

9. 焗至發出香氣及菇身明顯縮小便成。

注意：

 用半濕紙巾把菇菌的泥土除去，另留意菇的凹槽皺褶位置亦容易藏上污垢。

 需要把豬肉碎煎至流出來的肉汁至清澈才取出便用。

 焗啡菇時間：按大啡菇的大小和厚度而定，時間可預計16~20分鐘，另外可以嗅到菇香味及觀察到啡菇明顯縮細。